Quitten,* je nach Größe • Wasser mit Zitronensaft für die Quittenstreifen • evtl.noch etwas flüssigen Süßstoff • Feldsalat oder anderen Salat • braunen Zucker • Apfelsaft,1 Prise Zimt(nach Geschmack) • Für das Dressing: • Apfelessig,3 EL Rapsöl • Brühe od.gekörnte Brühe evtl. etwas Wasser(Sud v.d.Quitten • ELQuittengelee od.anderes (Honig,Agaven-,Birnen- Dicksaft) • Senf,Salz und schwarzen Pfeffer (nach Geschmack)