Borrego

arroz, carnero en presas parte mariposa, huevos, sal, aceite

carne carnero en presas, trigo entero, habas secas entera, arroz, crema de alverjas, zanahoria tres ramas de apio un poro nabo todo pelado y pic, orégano, Sal, orégano seco molido, criadias de carnero, papa arenosa

morón americano entero, pansacita de carnero, zanahorias peladas partidas en bastones delgados, alverjitas verdes, ajos molido, habas verde frescas, Sal, hierba buena picada

arroz, papa pelada y picada en bastones delgados, panza de carnero o de res picadita, alverjitas , zanahoria y picada , ajo molido con pimienta comino, cebolla picada en bastones semi gruesa, tomates picadas semi gruesas, aceite, sal, ají amarillo molido, sillao

arroz, papa pelada y picada en cuadrados, panza de carnero sancochada y picada en cuadrados, ají amarillo molido con ajo y comino, paquete de perejil picado, zanahoria picada, alverjitas pelada, aceite lo necesario, Sal

arroz, papa pelada, zanahoria y alverjas, ají amarillo molido, panza de carnero sancochada y picada, papa pelado y picado en cuadrados, fideos tallarín, ají colorado molido con ajo y comino, tomates sin piel sin pepas picado en cuadrado, hongos y laurel, carne molida de res, papa pelada picada en bastones y freír

arroz, papa pelada y picada en bastones gruesos, alverjita sancochada, zanahoria sancochada picada delgaditos, ají amarillo molido con ajos y pimienta comino, panza de res o de carnero sancochada y picada, cebollas picadas en bastones gruesos, sal, aceite lo necesario, caldo

Frejoles canarios, carnero, tocino ahumado, cebolla roja, tomate, chicha de jora, espinaca molida, culantro molido, aji amarillo molido, pimienta y comino, sal

maíz cusqueño, carne de res, caran seco de chancho, panza de carnero surtido bien lavado, apio entero sin hojas, Sal, Cebollita china picado, Rocoto picado, Limón lo necesario, Perejil picado

carne de cordero empresas, criadillas de carnero, morón americano partido, arrocillo, zanahoria , nabo pelado picado en 4, apio, poro mediano partido en 2, papas peladas enteras, orégano, sal, papás arenosas peladas y picadas en cuadradito

panza de carnero, papa pelada picada en cuadraditos, alverjas, zanahoria picada en cuadraditos, ají amarillo molido, ajo molido, ají mirasol molido, sal y pimienta , orégano

maíz pelado de Cusco, carne de res especial para mondongo, menudencia de carnero (pancitas y tripas), cuero de cerdo seco, apio entero, cebollas enteros, cebollita china , perjil , rocoto entero , sal

Fideos (cabello de ángel), zanahoria grande, papa grande, ejotes, pequeña de chícharos, apio (opcional), cilantro o perejil, caldo de pollo o borrego, Aceite, Puré de tomate, Vinagre de vino, Cúrcuma y Paprika en polvo

borrego (de 18 kg), mojito parrillero

menudencias del (carnero o - oveja) (panza o tripa), papa, arroz, zanahoria, alverjitas, ají amarillo, ajos molido, papas arenosas, comino, muña, perejil

carne de res, carne de cerdo, carne de carnero, conejo etc según lo que les agrade, pollo entero, queso fresco, choclo por persona, papa amarilla o huayro aprox, camote morado o amarillo aprox, panca de choclo regular para envolver el queso y colocar en la olla, huacatay, ají panca, sal

hígado de cordero o borrego, mesenterio (el entresijo) entera, cebolla picada muy fina, perejil picado muy fino, sal , jengibre, cúrcuma, pimienta "generosamente"

En sentido estricto la receta tradicional (tipo de asado incluido), ver vídeo, más abajo, cabrito entero lechal (de menos de 40 días). También se puede hacer con un borrego, Sal, receta más casera para preparar un cabrito la pastor más fácil, cabrito lechal de menos de 40 días entero o en piezas, chiles guajillos (opcional), ajo, clavos de olor, sal, pimienta, Vinagre y limón para limpiar el cabrito

tercio de "espinazo de capón" (es lo mejor porque es más grade), salmuera a base de ajo (muuuucho), orégano, sal gruesa (muuucha), agua caliente, aceitito neutro, romero, ají molido, tomillo, aceto balsámico (podés obviarlo, a mi me gusta...o el mejor tinto ponele), ensalada de tomate y lechuga

cordero generalmente en muchos sitios de Tapalpa se hace con el costillar, aunque podría hacerse como le cabrito, entero, La receta más tradcional sélo llevaría sal y pimienta y la forma de asarlo en brasa, Además recomiendo para hacerlo en casa, cebollas, ajo, laurel, vino blanco, aceite vegetal, mejor de oliva, pimentón dulce, guindilla (opcional), Sal

steak de pierna de borrego, cebolla perla finamente picada, ajo molido, hierbabuena, vino tinto, harina, aceite de oliva, caldo de res concentrado, mantequilla, jugo de taxo, harina, pasta de tomate

pierna de borrego, jugo de limón, hierbabuena, pimentón español, pimienta negra molida, cebollas perlas cortadas en rodajas, vino blanco, aceite de oliva, papas enteras, Sal y pimienta

aceite de oliva, salsa teriyaki, ajo picado, c/dita romero, berenjena en rebanadas de 1, 2 cm (1/2 pulg) de grueso, chuletas de carnero sin grasa, jugo de 1/2 limón, sal y pimienta recién molida

Frejol canario, Carne de carnero, Cebolla roja, Ajos en pasta, Ají amarillo en pasta, Culantro en pasta , Arroz, Sal y pimienta

colas de borregos troceadas por persona, Panceta troceado, vaso de agua, vasos normal de espirales lleno, anilla de mondongo, a 250 gr de tomate frito

riñones (carnero, ternera, puerco o res), cebolla picada, sal, pimienta negra, salsa inglesa, agua, harina, papas grandes y hacerlas puré

cordero, limpio, de 10 Kg. ; puede ser un borrego de más peso, 16 kilos. NO DEBE ESTAR CONGELADO