Recetas de Día de las frutas y las verduras (346)

cebolla licuada o rallada, con 1/4 CHITA DE VINAGRE, ajo rallado o licuado con sal, cilantro licuados, cilantro picadito o licuado, ají cubanela licuado, vinagre 1/4 chata, sal, caldo de pollo, tira de tocinea previamente frita, esta la reservamos y usamos la grasa, la añadimos a todo al sazón, caldo de pollo en cubitos de su preferencia, licuamos todo y untamos al pollo por fuera y por dentro, lo llevamos a la nevera hasta el otro día a macerar, PARA EL RELLENO DEL POLLO VAMOS A USAR LOS SIGUIENTES INGREDIENTES

Aceite el necesario, Zanahorias brunoise (cuadros pequeños), pimiento morrón en brunoise, calabacitas tiernas en brunoise, cebolla amarilla picada en brunoise (cubitos pequeños), ajos picados finamente, sal, arroz cocido (morisqueta), de pref. de un día anterior, Salsa de Soja o soya como la conozcas, o cubo de consomé de verduras, Huevos grandes batidos, Guisantes cocidos

pechuga de pollo, tomate, mango, pepino, mata de cilantro, limón verde y 1 amarillo, cebolla roja, lechuga romana, sal y pimienta, aguacate, plátano verdes, aceite para freír

Chamabarete de res, Falda de res, Pescadito, así se llama el corte de res, o tuétano al gusto, ajo, garbanzos remojados desde un día antes, parte de Col o no repollo, Elote en pedazos, Zanahorias, Papas medianas, Chayotes medianos, Ejotes

calamares, , almejas y , camarones jumbos, mantequilla amarilla , limón , vino blanco , ajo molido , zanahoria rallada, de pepino rallado , rodajas de cebolla fría empanizada , arroz ya elaborado de un día antes , crema dulce y

olla honda mediana, agua, cerveza completa, chayote, zanahorias, papas, lechuga china, cilantro, salabaza, sopa Lacitos, ajos

teleras (de preferencia no del día), queso fresco (en cubos), plátanos macho (en rodajas), mantequilla, almendra, coco rallado, nuez, cacahuate, lts agua, conos piloncillo, clavos, estrellas anís

Nopales:, nopales limpios, cocidos en juliana, jitomates chicos en dados, cebolla chica pelada picada en dados chicos, Puñito de cilantro picado, chile poblano sin rabo ni semillas finamente picado, chiles serranos sin rabo ni semillas picados finamente, Sal y especias recién molidas, polvo de camarón o charales, El jugo de un limón, aceite, Carne de puerco en salsa martajada:

Lechuga orejona, Pan 🥖 del día anterior, Aceite de oliva, Pimienta y Sal molida, Queso parmesano rallado, Mayonesa, Ajo finamente picado, Salsa inglesa, Limón o 2 Cdas exprimidas, Anchoa picado, Queso parmesano, Aceite de oliva 🫒

Harina de maíz, Sal (al gusto), Agua, Frijoles añejos (preparados el día anterior), Arroz al vapor añejo (del día anterior), Caldo de frijol añejo, Salsa Lizano (preferiblemente, sino Inglesa), Chile dulce (morrón), Culantro (al gusto), Huevos picados, Queso tierno o que se derrita, Plátanos maduros

Bolillos partidos por mitad de preferencia del otro día o oreados, pollo desmenuzado, champiñones o hongos picados, cebolla pelada y picada en juliana delgada, especias recién molidas, manteca de puerco, Cebollas encurtidas o marinadas en limón y orégano, Frijoles refritos a su gusto, Salsa dechiles fritos rojos

Cerdo Salteado, pernil fresco de cerdo cortado en bocados, aceite de girasol, aceite de ajonjolí, dintes de ajo fileteados finamente, paprika, pimienta blanca, jengibre picado, cebolla pequeña cortada en octavos, hongos secos remojados del día anterior en cerveza, salsa de soja, vino de arroz

Mole para quelites o nopales:, chiles guajillo, desvenados, remojados en agua, piloncillo, chiles pasilla, desvenados, remojados en agua, piloncillo, chiles anchos , desvenados, remojados en agua, piloncillo, chiles ahumados limpios, desvenados, remojados en agua, piloncillo, vinagre, pan duro, cebolla, ajo pelados, comino, jitomates asados, hierba buena

filete de res, puré de papa, lechugas combinación, de frambuesa asada, trocitos de mango, bolillo

chiles guajillo ancho, orégano, canela, cebolla, tortillas (cómpralas un día antes), aceite, jitomates, cebolla, orégano, vinagre de manzana, sal, tomates verdes

tortillas de maíz, Salsa del otro día, pedazo de queso, Lechuga con limón

chiles morrones en julianas (naranja, rojo y amarillo), rábanos en rodaja, corazones de apios en julianas, brócoli mediana, coliflor mediana, de col de bruselas, repollo morada pequeña, güisquiles tiernos (pataste) en julianas, zanahorias grandes en julianas, de habas frescas y peladas, de ejotes (habichuelas), de arveja frescos (chícharos)

arroz preparado frío (un día antes), camarón fresco o coctelero, queso crema, tomate, cebolla chica, chile jalapeño, ajo sazonado en aceite, huevo batido, galleta salada 175 gr triturada o molida, limón, su jugo, sal, pimienta

tortillas fritas de un día anterior, frijolitos fritos aguados, Ensalada de verduras:, lechuga romana lavada y troceada, pepinos pelados y sin semillas picados, zanahorias ralladas, cebollas peladas y en aros, Vinagreta :, vinagre de piña o madre casero, aceite, Chile y orégano secos molidos, Sal

remolachas pequeñas, harina pan o según la cantidad, Para las panquecas: , claras de huevo, jugo remolacha, harina de almendras, leche de almendras, avena, frutos del bosque, fresas , Vainilla, canela

tomate roma, sin semillas y sin venas, picado, cebolla blanca, picada, cilantro, picado, jugo de limón, chile serrano, sin semillas y finamente picado, sal kosher, chorizo de puerco o de res marca Supremo® de V&V SUPREMO® 14 oz., totopos sin sal, 14, oz, 15 oz frijoles negros, escurridos y enjuagados, de tazas de Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de V&V SUPREMO®, Crema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®, chiles jalapeños de lata en rebanadas, escurridos

arroz (puede ser del día anterior), Pollo, Carne de res, Carne de cerdo (opcional), Salsa de soya, Mantequilla, Salchichas, Huevos, Condimentos naturales (ajo, apio, orégano, cebolla), Uvas pasas, Cebolla, cebollín, chiltoma zanahoria

tortillas de harina grandes del día, frijoles refritos negros, queso rallado de su preferencia, chorizo picado finamente y bien frito, epazote finamente picadas, granos de elote escurridos, cebolla pelada y picada finamente, La ralladura de un limón verde, sal de mar, cebollas en escabeche, encurtidas o desflemadas, chiles chipotles de lata en escabeche, mayonesa con limón

chicas o día grandes de atún en agua y escurridas, de cebolla finamente picada, tomates muy picaditos, jugo de limón, cilantro limpio, desinfectado y muy picadito, aguacates picados en cubos pequeños, chile serrano sin semillas y muy picadito (opcional), sal, aceite de oliva

Barbacoa el día anterior (Receta publicada "Barbacoa de puerco"), Para acompañar:, repollo finamente picado, de cebolla, cilantro, limón, Pan o tortillas, Salsa picante o chile serrano picado finamente

piernas de pollo cocidas en el caldo o buen caldo o consomé, fideos delgados del 0, hierbas de olor, aguacate frescas, caldo sin verduras, Sal, Tortillas de maíz calientes, salsa picante casera del día y limón

corvina del día, cebolla morada en plumas, ají habanero verde fileteado, Sal, limones persas verdes (su jugo), cilantro picado

panes submarinos o beguette francés de 30cm del día, Relleno, pechuga de pollo asado en brasas, costilla de cerdo asado en brasas, mantequilla con sal a temperatura ambiente, Salsa Ketchup, mostaza Dijon, lechuga romana morada, tomates cortados en rodajas, pepinillos en vinagreta, Salsa Mayonesa, ajo

Pozole:, maíz precocido para pozole, huacales de pollo, agua serenada por una noche, champiñón fileteados o picados en cuatro, Salsa o sazón:, chiles guajillos asados y remojados en vinagre y piloncillo, chiles secos asados chipotles de preferencia ahumados, cebollas grandes peladas y asadas, ajo pelados y asados picados, Puñito de cominos asados, Guarnición:

tortillas frías de un día anterior, manteca o aceite, chiles pasilla sin rabo, vinagre madre o de manzana, piloncillos chicos o panela, cominos, cebolla pelada y partida en cuatro, ajo pelados y partidos por mitad, sal, rajas chiles jalapeños en vinagre, repollo en juliana desflemado