Carpaccio de filete ahumado con salsa de queso y alcaparras
chef martinez @cook_1106679
Sin mayores preámbulos una receta sencilla que sirve de plato de entrada, así como también de tapa...imaginense esto mismo en una buena tostada.
Carpaccio de filete ahumado con salsa de queso y alcaparras
Sin mayores preámbulos una receta sencilla que sirve de plato de entrada, así como también de tapa...imaginense esto mismo en una buena tostada.
Paso a paso
- 1
**Preparar el ahumador**: Sellar el filete en la plancha con aceite de oliva, condimentar filete con mostaza, pimienta negra machacada, romero y llevar a ahumar por 45 minutos aproximadamente.
- 2
**SALSA**: Elaborar una salsa mayonesa base con el aceite de maravilla, 1/2 diente de ajo machacado, gotas de jugo de limón y un chorrito de oliva para condimentar.
- 3
Agregar alcaparras, pepinillos, perejil picado fino y queso parmesano, salpimentar
- 4
Aparte elaborar una vinagreta de balsámico y oliva, salpimentar y reservar pimientos en brunoise para decoración del plato.
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