Poner un poco de aceite en una cazuela y frie a fuego lento la cebolla picada en tiras finas,los ajos ligeramente aplastados y los demas ingredientes excepto el vino y el vinagre.

Cuando la cebolla este bien blanda y empieze a dorarse añade el vino y el vinagre en este caso para el pesacado se sazona con sal y deja que hierva despacio 30 minutos.

Cuando este frio pon los pescados en este adobo en un recipiente que no sea metalico y dejalo en sitio fresco de 6 a 12 horas ,dar como siempre alguna vuelta para que se impregne por todos los lugares con cuidado.

Este adobo sirve para pescados al horno,braseado con un poco de liqudo del adobo o incluso freirlo a este adobo en cocina se le llama "marinada".