Comenzamos haciendo la ensalada. En un bol coloca las espinacas, las uvas en mitades y las lascas de coco. Esto último lo venden en el supermercado en la zona de snacks. Justo antes de servir la aliñas con sal, aceite y vinagre balsámico concentrado. Yo usé uno con sabor a frambuesas 😜

A continuación vamos a preparar el pescado. Corta en dados medianos el rape. Salpimienta, pasa por harina y huevo y fríe en un cazo con aceite abundante. Si tienes termómetro de cocina comprueba que el aceite está a 200 grados para una fritura perfecta. Y fríe por tandas para que la temperatura del aceite no baje de golpe.

Desgrasa en papel absorbente y acompáñalo con un alioli, un poco de limón y espolvorea un poco de pimentón sobre el pescado y listo para comer 🍽️