Desgrasar lo más posible el matambre. Ponerlo en una olla con 1 lt de leche, caldo de verdura, sal, pimienta, ají triturado, romero. Y dejarlo a fuego bajo por 2 hs.

Mientras pico la cebolla, el morrón y los ajos, los salteo en un poquito de aceite de oliva... le hecho el puré de tomate, sal pimienta, ají triturado y orégano.

Cuando el matambre está listo. Lo saco y lo pongo en una placa para horno con un poco de tuco. Y lo meto en el horno por 5 min a fuego medio.

Luego lo vuelvo a sacar.. le pongo el resto de tuco y arriba la Muzzarrella, con un poco de orégano. Yo no le pongo jamón porque no nos gusta.. pero le pueden poner rodajas de tomate, panceta, lo que quieran.

Se deja en el horno hasta derretirse la Muzzarrella.