Blanco

lata de 420 gr de garbanzos con su líquido • lata de 420 gr de garbanzos escurridos y enjuagados • lata de 420 gr de frijoles blancos escurridos y enjuagados • jugo de limón fresco • tahini • ajo picado fino • aceite de oliva • eneldo fresco • sal

zanahorias blancas cortadas en trozos • queso fresco • choclo desgranado • Papa grande cortada en cubitos • leche caliente • caldo de gallina (opcional) • pasta de achiote • cebolla blanca • De raza de perejil finamente picado • sal y pimienta

Mantequilla sin sal temp. ambiente • Azúcar blanco • Azúcar mascabado • Huevo temp. ambiente • Vainilla temp. ambiente • Harina de trigo todo uso • Polvo para hornear • Bicarbonato de sódio • Sal • Matcha en polvo • Chocolate blanco en trozo o chispas

yogur natural griego • mayonesa • Zumo de 1 limón • pasta de ajo • azúcar • comino molido • pimienta negra molida • sal • de taza de perejil picado

fréjol rojo • plátano verde picado en cubitos • Opcional: una pezuña, manita o tocino de cerdo para dar sabor • zanahoria picada en cubitos • cebolla blanca finamente picada • tomate picado en cubitos sin semillas • ajo en pasta • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

Plátano verde grande • Lata de atún en aceite • papas • achiote • pasta de ajo • cebolla blanca • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

tomates maduros • zanahoria cortada en trozos • avena • queso fresco • mantequilla • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • caldo de gallina (opcional) • azúcar morena • Sal • pan de ajo • Queso parmesano rallado

Pierna de Cerdo con hueso y piel de 10 a 12 libras • cebolla perla • ajo • ron • mostaza • aceite de oliva • ⁄2 taza de jugo de naranja • ⁄2 taza de jugo de piña • orégano • Sal y pimienta • vino blanco • lata de piña en almíbar •

carne de res cortada en cubos • trigo cocido • papas medianas cortadas en cubos • col cortada en trocitos • zapallo cortado en cubitos • agua • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • culantro finamente picado • apio • sal, pimienta y comino

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

lomo de cerdo picado en cubos • chorizo picado • tocino picado • cuero de cerdo picado en cubos • mote cocinado • leche • pasta de achiote • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • semillas de zambo tostadas • caldo de costilla (opcional) • sal, comino y pimienta negra

cerdo (aprox. 600 g cada uno) • Mostaza (suficiente para cubrir la carne) • Ajo picado • cebollas blancas grandes (en rodajas) • Sal y pimienta negra recién molida • vino blanco (para el fondo de la fuente) • vino tinto • miel • los jugos del horneado

cebolla blanca finamente picada • Cebolla colorada mediana finamente picado • pimiento finamente picado • tomate mediano finamente picado • papas medianas cortada en trozos cuadrados • fideo lacito • atún de su preferencia

plátano verde GRANDE • Sal comino pimienta a gusto • Perejil picado a gusto • queso mozzarella o manaba • cebolla larga (blanca) • achiote o pasta de achiote • mantequilla • Leche • Orégano seco • huevos • Perejil picado • Queso en cuadritos •

arroz bomba • caldo de pollo (caliente) • mantequilla • cebolla picada fina • ajo machacados • tomates maduros rallados • pimiento amarillo y 1 pimiento verde en tiras • vino blanco • paprika (pimentón) • azafrán (o colorante) • Sal y pimienta • pulpo •

arroz (grano medio ideal) • cebolla picada fina • –3 dientes de ajo picados • tomate maduro rallado • caldo (pollo o res) • vino blanco • aceite de oliva • mantequilla • Sal, paprika y pimienta • lomito de res • Sal y pimienta • aceite de oliva •

atados grandes (bien llenos) Espinaca fresca • mediana Cebolla blanca • mediana Papa • grande Ajo • Aceite de oliva • (opcional pero recomendada) Mantequilla • (o agua caliente con sal) Caldo de verduras • Sal y pimienta negra • (normal, deslactosada o vegetal sin azúcar) Leche

Para el caldo: • cuero de chancho • cebolla blanca • pasta de ajo • agua • atado con 5 ramas de culantro • orégano seco • Para la Preparación: • pasta de achiote • pasta de ajo • cebolla blanca finamente picada • orégano seco •

(en trozos) Coliflor mediana • (picada) Cebolla blanca o colorada • Ajo • Mantequilla o aceite de oliva • Agua o caldo de verduras • (opcional) Leche o crema • Sal • Pimienta negra • (recién rallada) Nuez moscada

muslos de pollo • ajo • vino blanco seco • limón • Tomillo seco • Orégano seco • Perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra recién molida

nabo chino (8 hojas) • papas medianas

lentejas • queso fresco

ajo • cebolla perla • camarones • crema de leche • Vino blanco • mantequilla • Cilantro • Pimienta • Comino

Mondongo limpio • Sal • Limón • Agua • Hierbas frescas (culantro o perejil) • Cebolla • Tomate • Pimiento • Ajo • Aceite • Maní tostado • medianas Papa grande •

muslos de pollo • papas grandes • cebolla blanca • manzana roja • apio • Mayonesa • aceite de oliva • salsa de ostras • Cola-Cola

mariscos mixtos (camarón, calamar, pescado) • cebolla blanca 2 papas pequeñas • fideo lacito 1 taza de leche • caldo de gallina (opcional) 1/4 taza de culantro finamente picado • achiote • Sal

pan integral (o el pan de tu preferencia) • aguacate maduro • jamón serrano • Sal y pimienta • sandía (picada en cubitos) • naranjas • azúcar blanca • agua • café instantáneo • agua • azúcar blanca

manzanas (Granny Smith o Gala son buenas opciones) • agua o vino blanco dulce (según prefieras) • azúcar (opcional, dependiendo de la dulzura de las manzanas) • nuez moscada • jugo de limón

mondongo • limones (para lavar) • cilantro o culantro • perejil • cebolla blanca • orégano • ajo machacado • Comino y sal a gusto • cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅 • achiote • mantequilla 🧈 • cebolla colorada 🧅 picado •

Mantequila sin sal temp. ambiente • Azúcar blanco • Azúcar mascabado • Huevos temp. ambiente • Esencia de vainilla temp. ambiente • Harina de trigo todo uso • Polvo para hornear • Maicena • Bicarbonato de sódio • Nuez picada • Sal