Bourdaloue

peras conferencia firmes y grandes • agua • azúcar • Zumo de 1 limón • cdta de extracto de vainilla • harina de trigo • mantequilla muy fría • azúcar • almendras molidas • huevo L • sal • ctd de vainilla en pasta •

harina • manteca • agua • sal • vinagre/Limón • Peras • azúcar • agua • vino blanco • Limón (jugó) • manteca • azúcar impalpable •

receta de masa sablé • mantequilla pomada • azúcar flor (impalpable, glasé) • huevos • ron • peras en almíbar • almendras fileteadas

Masa Pie Dough: • Harina 0000 • Azúcar • Manteca • uni. Yema • agua • sal • Relleno: • Peras • Azúcar • Agua • Canela en Rama •

mantequilla • harina • almendra molida • azucar • almendra en copos finos • azucar glace • huevos • peras • vainilla • agua