Buey

lomo de buey cortado muy fino • puerros cortados en sesgo • zanahoria cortada con molde y cocida • espinacas lavadas y cortadas • col china lavada • shiitake (setas chinas) • enokidake (setas muy finas) • fu (pan seco muy ligero) • shirataki (fideos transparentes) lavados y cortados • Sebo de buey o aceite de oliva • Salsa warishita (soja japonesa)

filete de buey • aceite • Sal y pimienta • Romero • cerveza • champiñones • cebolla de tallo • ajo triturado

tocineta • ciruelas pasas • palillos

- Para los Pinchos de ojos de buey • Ciruelas pasas • Tocineta • - Para los pinchos caprese • Tomates cherry • Queso mozzarella • hierbabuena • Para los vasitos de zanahoria y apio • Zanahoria • Apio • Sour cream o crema agria • - Para los pinchos los de butifarra •

tomate corazón de buey grande y maduro • queso feta • pesto (puede ser casero o comprado) • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra recién molida • Piñones tostados (opcional, para darle un toque crujiente)

Patata grande • Zanahoria • Huevos • carne de Buey de Mar • Mayonesa • Salmuria de Anchoa (opcional es esencia de Anchoa) • Huevas de Salmón (al gusto) • Sal y Cebollino picado

osobucos • caldo de verduras/carne • vino tinto • puerro • cebollas • zanahorias • tomates medianos • ajo • clavos de olor • pimienta negra • laurel • aceite de oliva •

rabo de buey • y 1/2 de vermut de Reus • pimientos verdes • puerros • zanahorias • cebollas • tomate natural pelado • ajo • libro de caldo • clavos de sabor • Laurel • Harina •

Tomate corazón de buey grande • Pistachos pelados • Ajo en polvo • Pimienta negra • Sirope de agave • Mostaza • ~8 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de módena • Sal

corazón de lechuga romana • canónigos • buey de mar cocido • naranja de mesa • aguacate • aceite de oliva • Crema al vinagre balsámico de Módena • Sal rosa del Himalaya • Mix de pimienta de molinillo • eneldo seco

tomate « corazón de buey » grande • zanahoria • lata de 200 gr de atún al natural • Jengibre encurtido (para sushis) • Sal • Para la vinagreta: • El jugo de la lata de atún, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de AOVE, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo y una cucharada de vinagre de arroz

Agua potable • hojas de pezuña de buey, verde o deshidratada

hamburguesas de buey y vaca • Pan (al gusto) • Queso gouda • Queso cheddar • tomate • cebolla fresca • cogollito de lechuga • huevos • Mayonesa • Mostaza • Ketchup • huevos fritos •

hamburguesas de buey 🐂 • Tomate 🍅 • bacon 🥓 • Lechuga 🥬 • Jamón de York 🐽 • Queso de sanwinch 🧀 • cebolla 🧅 • huevos 🍳 • Pan, kétchup y mayonesa, AOVE, 🥯

carne de buey para guisar en dados tamaño medio • Harina • cebollas grandes 🧅 • zanahorias medianas 🥕🥕 • patatas grandes 🥔🥔 • laurel • pimienta negra • ajo 🧄 • Romero y tomillo fresco • Sal • Aceite de oliva 🫒 • Brandy 🥃 •

Hamburguesa de buey • panes de hamburguesa • cebolla roja • tomate • lechuga • Pepinillos dulces o agridulces (al gusto) • Queso cheddar • Salsa de miel y mostaza • Salsa brava • Mantequilla • Sal • Pimienta

manteca pomada • azúcar • vainilla 2 huevos • harina • polvo de hornear 1 pizca de sal • Jerez o coñac • Jalea o dulce de membrillo

cebolleta en rodajas • perejil fresco solo las hojas reservamos 20 hojas • solomillo buey sin nervios en dados de 4 cm semicongelados • yema de huevo • pimienta negra recién molida • ketchup • mostaza • Tabasco • y media de salsa inglesa • y media de zumo de limón • alcaparras • Vei GTnte biscotes de pan tostado mini •

tomate corazón de buey • tomates cherry • nectarina • cebolla morada • higos • pepinillos • pipas de calabaza • albahaca • burrata • Sal y pimienta • Orégano • Aove •

buey de mar • Surimi • Langostinos cocidos • Huevos • Cebolleta • Salsa rosa • Piña natural • Pepinillo agridulce • Ajo tierno agridulce • Alcaparras • pimiento rojo • cebolleta

buey de mar cocido (hembra) • langostinos cocidos medianos • huevo cocido • salsa cóctel

solomillo de buey • mantequilla • patatas • pimienta verde • chalotas • vino blanco • caldo de ternera • nata • Perejil • Pimienta negra molida • Aceite • Sal

buey de mar • Agua fría • Laurel • Sal gorda

rabo • Cebolla grande • ajo • puerro • Pimiento rojo y una zanahoria • tomates maduros • Tomillo (ramita), hoja de laurel • Harina • aove • Vino tinto,

caldo de marisco • patatas • zanahoria • cebolla • buey grande o dos pequeñitos • huevo cocido • Sal y pimienta • Aceite de oliva • nuez de mantequilla (opcional)

tomate variedad corazón de buey • piparra o guindilla picante • pepinillos • cebolla morada • queso stracciatella • Yema de 1 huevo • salsa perrins • mostaza Dijon • Sal y pimienta • Aove • pistachos picados • Ají en polvo para decorar

dientes de ajo (25 g pelados, 25 g sin pelar) • aceite de oliva • alitas de pollo cortadas en dos, salpimentadas • extracto de buey (Bovril®) • vino blanco • agua