Cremato

rape • sepia sucia • langostinos • ajos • almendras • pan del día anterior • Perejil • fumet de pescado (yo he puesto de pulpo) • tomates rallados • Cebolla caramelizada • patatas variedad "Colombo" • (café) brandy •

merluza o pescado blanco de temporada • de chauchas rollizas • ajo • manteca • Sal, pimienta a gusto • morrón rpojo • puerro • zanahoria • Cilantro o perejil • Cebolla de verdeo (parte verde) • cremato clásico o light • mostaza Dijon o en grano o a gusto •

rape • patatas • ajo • tomate maduro • pan de barra frito • laurel • guindilla • Aove • perejil • Sal y pimienta • agua • rape o morralla •

langostinos (pues no eran muy grandes) • ajo • tomates maduros (pelados y rallados) • la pulpa de una ñora • patatas (no eran muy grandes) • fumet de pescado • coñac • aceite de oliva

Preparamos la masa: Pascualina o masa casera a elección • Queso cremato queso azul o Roquefort, otro queso a elección como elemental, regianito rallado o en hebras • huevos • Apio una planta • cebolla 🧅 • manzana verde • Sal, vinagre, azúcar, condimentos a gusto

colas de rape cortado en rodajas • patatas 🥔 tipo monalisa • ajo por comensal • pan finas del día anterior • tomates 🍅 naturales medianos • almendras tostadas • avellanas tostadas • azafrán • 🥃 de vino blanco • Pimentón dulce, sal, aceite de oliva extra virgen, perejil fresco • Para el caldo de pescado 🐠: • Las cabezas de los rapes •

frutillas • azúcar • masitas vocacion, María o mana • manteca derretida • cremato(queso crema,) • crema • azúcar • gelatina s/sabor • Ralladura de limón si gustan

pionono (comprado o casero) • crema de leche chico • queso crema (usé cremato de Milkaut) • azúcar impalpable • Esencia de vainilla • a 300 de frutillas • azúcar común • merengues grandes

para el flan de foie: • foie • nata • yema de huevo • claras de huevo • caramelo moscabado • Pimienta • Sal • para la gelatina de brandy: • brandy (conyac) • espiritu de naranaja o limón • canela •

ron • caña • la cascara de 2 limones • canela en rama • café bien fuerte • azúcar

Coñac • Ron • caña o cazalla • pedacito de canela en rama • azúcar • café • corteza de limón

rape cortado en 8 trozos SIN CABEZA • patatas • aceite • ajos • tomates maduros • sal • caldo de pescado (MEJOR CASERO SE PUEDE HACER CON LA CABEZA DE RAPE Y 4 CANGREJOS ) • perejil • rebanadita de pan del dia anterior