Cuadril

cebolla blanca (perla) mediana • cebolla colorada (morada) mediana • zanahoria grande • bifes de cuadril finitos (no tanto!) o la carne que consigas • papas medianas • tomates redondos • Aceite de oliva

carne de res (punta de cadera) • manteca de cerdo • ajo • cerveza • cebolla roja picada • achiote en semilla • orégano • comino • mote • aguacates • llapingachos • huevos fritos •

cuadril • Mostaza, ajo, salsa de soya, sal y pimienta • queso azul • queso mozzarella • leche • mantequilla • mantequilla • aceite • vino blanco

vacío • colita de cuadril • Orégano, comino, sal y aliño completo a gusto

Colita de cuadril de res • Perejil • Ajo • Tocineta • Sal • Repollo • Zanahoria • Manzanas verdes • Vinagre • Azúcar • Sal • Salsa showy •

cebolla • colita de cuadril • pimiento rojo • ajo • carne • vinagre • sal y pimienta • papas • pimentón • romero • sal • ají molido •

"Ladrillo" de ganso o cuadril 600 gramos • pimienta negra y sal parrillera • aceite vegetal

pollos de res o colitas de cuadril • marinada con salvia, pimienta negra y aceite vegetal • sal gruesa • la otra con estragón, guayabita o pimienta de Jamaica y aceite vegetal

pollo, yo prefiero cuadril • Adobo preparado con especias a su gusto • Aceite para freír, de preferência neutro (maíz) • mostaza • miel • El jugo de medio limón o vinagre • Perejil para adornar

cuadriles de pollo con muslo aprox. 1 kilo • Ajo el polvo, páprika, orégano, curry, pimienta, una pizca de sal... Esto puede cambiar según su gusto o sazón • Aceite de oliva, mostaza, pasta de ají dulce, jengibre... Esto puede cambiar según su gusto o sazón particular • zanahoria mediana • papá mediana • cebolla blanca • cebollín • ajo • pimentón rojo • salsa de tomate o 1 cada. de pasta • cilantro • cerveza •

Harina de maíz (de su preferencia) • mantequilla alpina con sal • pasillo de agua caliente (no hervida) • Sal • cadera de res molida (no tan gorda) • perejil (finamente picado) • miga de pan • cúrcuma • albahaca (finamente picada) • pimienta molida roja • Sal • papa pastusa (cortada en julianas estilo francesa) •

Albóndigas • cadera de res molida • agua • mantequilla • miga de pan • sal • cúrcuma • laurel molido • ajo finamente picado • cebolla cabezona blanca • Tortilla española • papas pastusa •

pollo cuadriles con piel • cebolla en julianas • ajo grandes picados • aceite • especias en polvo de c/u (comino, canela, ginger, cúrcuma) • caldo de pollo • naranja (jugo y ralladura) • azafrán (saffron) opcional • sal y pimienta • salsa harissa o al gusto si les gusta más picante • olivas verdes o negras sin hueso cortadas láminas, que no sean tan saladas • cilantro fresco

cuadriles de pollo • papa grande • zanahorias pequeñas • cebolla • cebollín • pimentón pequeño 1 diente de ajo • Aceite de oliva • muy pequeña Ajo en polvo • muy pequeña Cúrcuma • muy pequeña Comino • muy pequeña Paprika • muy pequeña Pimienta negra •

tortillas de maíz • Frijol refrito • pechugas de pollo (adobadas con cebolla rallada sal y pimienta) • carne de res (cadera) • pierna de cerdo • mantequilla • cebolla cabezona rallada • tomates rojos pelados y picados • laurel • caldo de gallina • caldo de res • tomillo sin palo •

frejol verde pelado • carne de res (yo usé cadera) • cebolla grande en cuadritos (brunoise) • : ají mirasol, ajo molido, ají panca • hierbabuena entera • Sal, 4 pimienta chapa (o de olor como le decimos en Arequipa), un cubito de pollo, media cucharadita de comino, media cucharadita de azúcar rubia • culantro picado para servir

lentejitas cocidas • tocino ahumado • colita de cuadril cortado en chiquito (puedes usar cualquier corte de carne) • cebolla pequeña cortada en cubitos • ajos en pasta • tomate pequeño pelado y cortado bien chiquito • ají amarillo en pasta • ají colorado en pasta o paprika • papas grandes cortado en cubitos • zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas • salsa de tomate aprox. 160 gr • azúcar para bajar la acidez del tomate •

papas rosadas o blancas en cuadros • carne 🥩 de res (cadera de preferencia) • ají colorado o panca • ajo molido • ají amarillo licuado • orégano fresco (puede sustituirse por seco en ese caso sería una cucharadita) • pimientas chapa o de olor • aceite vegetal • Sal, pimienta y comino • cebolla en cuadritos

cuadriles de pollo • ajos machacados • curry • Mostaza • aliño picadito: cebollín y cilantro • Sal y pimienta

carne colita de cuadril • arverjitas • zanahoria picada en cuadritos • vainitas picadas chiquitas • papas picadas en cubos pequeños • choclo desgranado • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos • ají panca licuado • ajo molido • perejil picado • laurel •

carne para guiso (colita cuadril) • arverjitas • vainitas picadas • zanahoria picada en cuadritos chiquitos • pimiento picado chiquito • papas picadas en cuadritos pequeños • choclo desgranando • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos • ajo molido • ají panca licuado o en pasta • perejil picado chiquito •

arroz • carne cuadril de cadera picada en cuadritos • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos • perejil picado • ají colorado • ajo molido • Sal, pimienta, comino, orégano, sazonador

lomo fino o cuadril • champignones • cebolla blanca • ajo • Sal, pimienta • leche • crema de leche • nuez moscada • vino tinto • Arroz blanco • Papas al hilo

pasta • cuadriles de pollo • Cebolla blanca • Cebollín • Ají dulce • Leche • Sal y pimienta • Pesto de albahaca

cuadriles de pollo • calabacín • repollo pequeño • zanahoria pequeña • cebolla pequeña • cebollín • Sazonador completo • Salsa de soya • Sal y pimienta

pierna completa (cuadril) • mostaza • sillao (salsa de soja) • vinagre de vino • cebolla morada • papa recomiendo Yungay • ajo • romero

carne magra molida de res (centro de cadera) • tomates de guiso • cebolla cabezona mediana • apio • ajo • habichuelas • arvejas • zanahoria • comino en polvo • curry • aceitunas sin hueso y picadas en rodajas • paprika •

pollo sin piel (utilicé cuadril de muslo) • Especias: ajo, orégano, paprika, pimienta negra, tomillo • Aceite y sal