Fresca 20

harina de trigo común todo uso • huevos chicos • levadura seca o 20 gr de fresca • azúcar • sal • Ralladura de limón • esencia de vainilla • leche • mantequilla • fruta confitada • pasas • mix de frutos secos •

harina de trigo común todo uso • sal • levadura seca o 20 gr de levadura fresca • agua tibia

tomatitos (20 unidades) • pimientos verdes frescos • raíz de jengibre • ajo • perejil chino (corriandolo) • Sal • Pimienta

lechugas variadas de su preferencia • espinacas, si son bebé, que sean 20 • tomates italianos cortados en rodajas • pepino (preferible orgánico) cortado en rodajas finas con piel • pimiento rojo y verde cortado en cuadritos pequeños • menta fresca o seca picadas finitas, al gusto • ricotta fresca • Sal • Pimienta negra • Jugo de 1 o 2 limones • Queso parmesano rallado al gusto, opcional

Calabaza ecuatoriana pelada y cortada en discos de 3 cms de grosor y cocidos al vapor por 15 a 20 minutos • Para la ensalada: • aguacate pequeño hecho puré • pollo desmenuzado • cebolla morada pequeña cortada en cubos pequeños • cilantro fresco picadito • jugo de limón • yogur natural sin dulce • Sal y pimienta • Para servir: arepas con queso

Pescados (más conocido en Colombia como "bonito") • Repollo • Arroz blanco • Limón • Cebollín • Cebolla • Pimentón verde • Ají chino verde • Ajo • Sal • Vinagre • Mostaza •

leche de coco espesa • almidón de maíz • sal • azúcar blanca extrafino • agua • coco rallado fresco • cuadrada (20 cm)

harina todo uso • leche tibia • levadura seca o 10 gr de levadura fresca • leche tibia • levadura seca o 20 gr de levadura fresca • huevos • azúcar • edulcorante líquido • esencia de pan dulce o esencia de vainilla • harina de trigo todo uso • relleno (frutas confitadas, frutos secos, chips de chocolate) • mantequilla

Gelatina de Agua, del sabor que quieras, y la marca de Tú preferencia. El sobre que uso es de 160 gr • agua caliente (nada más) • colapís en polvo refinado el que uso es de 20 gr., usa la marca de tu preferencia • agua fría • (lata) leche evaporada, la marca de tu preferencia • leche condensanda, la marca de tú preferencia • crema de leche, o heavy cream, o nata (la que usas para hacer crema chantilly) fresca y fría • queso crema, Regular o healthy (light) la marca de tú preferencia, la que uso es de 227 gr

masa de lasaña (quizá un poco más, tener más por si acaso) • queso parmesano ver más • mantequilla • Para salsa boloñesa • carne molida con 20% de grasa • chorizo • tomates en conserva triturados o coulis • tomates concentrados • mantequilla • leche entera fresca • laurel • apio •

---- Para el pollo: • pechugas de pollo grandes • caldo de pollo • ajíes • cebolla • cebollín o cebolla de verdeo • pimentón o morrón rojo grande • ajos • especias: Curry, perejil, sal, • colorante en polvo • ---- para los tostones o patacones : • plátanos verdes •

Galletas María (aproximadamente entre 40 a 50 galletas de Vainilla) • Mantequilla (preferible, si no puedes Margarina estará bien) • Pecanas o almendras trituradas (opcional) • Leche condensada • Leche evaporada descremada o sin lactosa • Leche fresca o de almendras • Queso cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente • Nata para montar, bien fría (crema de leche o Heavy Cream) • Mandarinas de regular tamaño (medianas NO chiquitas) • Ralladura de mandarina • Gelatina s/s de 20 gr. o 5 láminas de gelatina (gelatina neutra en hoja) • Zumo de mandarina, recién exprimido •

Gelatina sabor fresa (la marca de tu preferencia) • Queso crema a temperatura de ambiente • Yogurt natural sin sabor (la marca de tu preferencia) • Gelatina sin sabor (cada sobre tiene 20 gr) Colapez en polvo • Agua fría para activar la gelatina sin sabor • Fresas frescas, bien lavadas y cortadas a tu gusto • Crema bien fría (heavy cream, crema de leche, nata) • Azúcar (opcional, esto será a tu gusto)

Leche Fresca o 4 tazas de Leche, la de tu preferencia • leche Condensada la marca de Tu Preferencia (o azúcar) • leche evaporada la marca de Tu Preferencia • queso crema Philadelphia (o Mascarpone) • bien colmada de Cocoa, la marca de Tu preferencia • Gelatina sin sabor de 20 grs. o 4 hojas de Colapez (colapez) • agua fria (Para disolver la Gelatina sin sabor) • Vainilla • molde el que tengas si es de Silicona mejor • sevilleta o Papel Toalla • aceite vegetal de buena calidad, o Spray o Aceite de coco

harina de trigo • leche tibia • mantequilla diluida • esencia de vainilla • azúcar • cdta. de sal • levadura en polvo o 20 gr. levadura fresca • huevos • Crema pastelera receta de Graciela Martínez • Chips de chocolate • Azúcar glass, dulce de leche • huevo batido para barnizar, canela para salpicar

galleta de chocolate • margarina • chocolate negro bitter • chantilly (De caja sin batir) • cocoa • leche condensada • azúcar • leche fresca • colapez • maní tostado (es a gusto) • chocolate blanco • Marrasquinos •

Receta para 2 panes medianos • Ingredientes para la ma • harina de trigo todo uso • levadura seca de panadero si utilizan levadura fresca de panadero utilizan 20 g • leche tibia =media taza • mantequilla • huevo • azúcar • postre de sal • Agua que sea necesaria • Ingredientes para el relleno: • jamón corriente=200 g para cada pan •

Huevos de gallina frescos • Café soluble • Azúcar blanca • Licor amaretto o brandy o coñac al gusto • Deditos de sagú, en su defecto 20 bizcochuelos pequeños de sagú • Queso mascarpone o queso crema simple o algo equivalente • Agua caliente • Cocoa en polvo (amargo)

harina de maíz • leche en polvo sofrito criollo • filetes de corvina o de mero, puede ser otro según sus gustos • tocineta (panceta ahumada) • plátano para emplastar • hilo de cocina • aceitunas verdes 20 gramos • alcaparras • uvas pasas • Agua tibia Cantidad necesaria • Sofrito criollo • cebolla •

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

harina • agua tibia • sal • aceite de girasol • huevo • Levadura fresca • manteca • tomate • salsa pizzera • cebolla • orégano

tomate • huevo • lata de atún en aceite • aguacate • Un trocito de queso semicurado o el que os guste • aceitunas rellenas de anchoa • 4 alcachofas en conserva • 4 tenedoradas de zanahoria encurtida • 10 pepinillos en vinagre • 20 granos de uva • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre balsámico •

lentejas pardinas • cebolla • chorizo picante • Jengibre • boniato grande • Patata mediana • pimentón • sal • laurel

Harina común • levadura fresca • azúcar • sal • leche tibia • aceite

Queso fresco • Aguacate • Pavo/jamón York, atún o lo que queráis • Tomate • Pasta (yo uso la de colores)

Espaguetis No. 5 (Busca marcas de trefilado en bronce como Molisana o Rummo para soltar el máximo de almidón) • Mantequilla de alta calidad (sin sal) • Queso Stracciatella fresco (sacar del refrigerador 20 minutos antes de cocinar) • Sal gruesa para el agua de la pasta • Opcional para decorar: Pimienta negra en grano recién molida o un toque sutil de ralladura de limón orgánico

(dados de 20 mm) Tomate de rama • (gajos o dados de 20-25 mm) Pavía (melocotón firme) • Olivas negras de Aragón (empeltre) • (láminas de 1-2 mm) Rabanitos • Mazorquitas de Maiz encurtidas • Cebollino cortado • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Chardonnay • Albahaca fresca • Cilantro fresco • Sal fina

leche tibia (37º + -) • levadura seca (20 levadura fresca) • azúcar (🥄 de postre) • harina de fuerza • huevos L • azúcar • aceite de coco (o aceite suave) • Ralladura de media naranja 🍊 + ralladura de medio limón 🍋 • agua de azahar + 5 ml anís (en mi caso nos gusta más el agua de azahar, aunque en la receta tradicional predomine el anís. Lo he puesto en menor proporción dándole un toque de anís) • sal • huevo para pincelar • Azúcar mojada con una cucharadita (pequeña de café) de anís + otra de agua de azahar