Lima fresca

steak de cordero • canela • mantequilla • ajo machacados • romero fresco • Pimienta negra • papas peladas y cortadas a la mitad a lo largo • jugo de lima • caldo de pollo • vermouth seco • tomates pelados y picados • cebollas picadas

frutillas frescas • agave • tequila • jugo de lima • triple seco • hielo • Frutillas para adornar (opcional)

muslos de pollo con piel y hueso • Marinada: • más 2 cucharadas de aceite vegetal • melaza • Jugo de 1 lima • chiles habaneros sin tallo y sin semillas • jengibre, media perilla • ajo • tomillo fresco • pimienta de Jamaica • cebolla en polvo • sal •

ralladura de naranja rallada • jugo de naranja fresco • ralladura de lima rallada • jugo de limón • salsa de soja • miel • jengibre molido • ajo picados • cilantro fresco finamente picado opcional • sal • pimienta de cayena • pimienta negra recién molida •

corvina • panko • limón • aceite de oliva • Sal, pimienta, comino • Espárragos, Zucchini • Vainita, zanahoria • Quinoa blanca y negra • Aceite de oliva • Zumo de limón y lima • Sal, pimienta • Aderezo de quinoa •

garbanzos secos • frijoles negros • mazorca maíz cocida • cebolla morada • calabacín • tomates • limas • Cilantro fresco • Comino • Ají • Aceite y sal • Pimienta

salmón de 6 oz (170g), cortados a un grosor de 1 pulg (2,5cm) • jengibre, pelado y rallado • jugo de lima fresca • salsa de soya de bajo sodio • ajo, machacados • aceite de ajonjoli • escamitas de chile • azúcar morena • lima, cortada en cuñitas

zumo de lima, limón de piel amarilla • ralladura de 2 lima limón amarillo • azúcar • jengibre rallado • menta fresca • hielo en cantidad necesaria • vodka bien frío

filetes muy finos de salmón ahumado (si es salmón fresco, lo envolvemos en papel aluminio, el lado brillante debe cubrir el pescado, reservamos en el congelador por 1 hora, facilita el corte) • Wasabi (lo disolvemos en 3 cditas. agua, mezclamos hasta obtener una cremita o pasta, reservamos) • porción arroz japonés ( ver en mi recetario) • Limón pequeño ya limpio, porcionamos rodajas finas del centro y las cortamos por mitad. Reservamos • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado • Salsa de lima (opcional - ver en Mi recetario)

pernil de unas 4 lbs. con cuero • ajo • oregano fresco • cilantro fresco • comino molido • sal y pimienta • jugo de 2 limas • jugo de 2 naranjas • aceite de oliva

granos de choclos frescos y cocidos • aguacate (palta) cortado en dados • pinta de tomates cherry • cebolla colorada finamente picada • Aderezo • aceite de oliva • jugo de lima fresca • ralladura de lima • cilantro (culantro) fresco picadito • sal • pimienta

Mazorcas de maíz frescas o hervidas • Mayonesa • Ralladura de lima • Zumo de lima • Queso Cotija, Feta o Queso Fresco de cabra desmenuzado • Pimentón picante o chile en polvo • Cilantro fresco picado • Gajos de lima • Aceite de oliva o mantequilla derretida

Vieiras grandes sin coral • Leche de Coco • Lima, solo la ralladura • Jengibre fresco rallado • Mantequilla • Piña natural • cebollino picado • Sal

Yogur griego natural • Chile jalapeño • vda Cilantro fresco • Jugo de 1/2 lima • Sal y pimienta a gusto

Aguacates (en dados) • Mango grande (en dados) • Tarrinas Queso fresco (en dados) • Cebolleta (solo el tallo verde —muy picado) • Lima (zumo) • Cebolla frita (para decorar) • Semillas de amapola (para decorar) • Sal

lima • salmón fresco • aceite de oliva • Sal • Eneldo seco

harina de castaña • mantequilla • Fécula de patata • huevo • azúcar glas • Sal • aguacates • plátano • Jengibre • lima • Azúcar • pomelo •

filete de atún rojo • rúcula • aguacate • Tamari • lima • Semillas sésamo

salmón sin espinas • limón, ralladura • limas, una ralladura, y una en rodajas • ajo • miel clara • salsa de ostras • Aceite de oliva • Sal y pimienta molida • frescas de romero

zanahoria • manzana • lima • apio • miel • agua • Hielo • jenjibre fresco (opcional)

queso fresco de cabra • El zumo de 1/2 lima • lata anchoas • mango • Eneldo

parte granadina • partes bebida gaseosa lima limón (7UP) • partes blue curazao • hielo

trucha ahumada • pepino • tomates • aguacate pequeño • mozzarella • Sal y pimienta negra molida • limón, zumo • CREMA: • yogur griego sin azúcar • mayonesa • zumo de lima • Sal y pimienta molida

Salsa tailandesa de pescado • lima • Chiles frescos (o piripiri en su defecto) • ajo (opcional) • azúcar o miel (opcional, yo usé miel)

Endivias • Quinoa • Salmón ahumado • Pepino • Aguacate • Cilantro fresco • Lima (zumo) • Salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra

sepias grandes limpias • ajo troceado • panela rallada • chile picado • salsa de pescado • lemongrass troceado • lima • jengibre rallado • cilantro fresco troceado • Aceite de oliva

bacalao ahumado • bote pequeño de garbanzos cocidos • bote de pimientos de piquillo enteros • cebolla fresca • perejil fresco • lima • Especias: tajín mexicano y pimienta negra recién molida

(cortada a dados grandes) Sandía • (cortado a cubos pequeños) Queso feta • (cortada en juliana fina) Cebolla de Figueres • Aceitunas de Kalamata • (enteras) Albahaca fresca • zumo de lima • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Miel • Sal • Pimienta negra

Burrata fresca, se puede sustituir por una bola de mozzarella fresca de búfala • Tomate Raf maduro entero congelado • Paraguayo congelado • lima o 1 limón • Aceite de oliva extra virgen • Sal en escamas • Pimienta negra recién molida