Lumpo

Tomates pera • Tomates cherry • Pimiento verde • Cebolla • Diente de ajo • + 20ml (para emulsionar) Aceite de oliva virgen extra • Sal • (ajustar al gusto) Vinagre de Jerez • + 4 unidades (para decorar) Fresas • (una para el gazpacho, otra para decorar) Vaina de vainilla • Langostinos cocidos • Huevas de lumpo (o caviar) •

Pan (1 de reserva) • Hígado de Bacalao • Tomates deshidratados • Huevas de Lumpo • Aceite del Hígado de Bacalao • Aceitunas negras (tipo Aragón)

Masa de pasta quebrada • Queso crema (tipo Philadelphia) o similar • Chistorra de calidad • Anchoas en aceite (tipo costera) • Sucedáneo de caviar (lumpo o algas) • Miel (o emulsión dulce) • Cebollino fresco picado (opcional)

arroz tricolor • pencas de apio • tomates • huevos cocidos • salmón • aguacates • Lima • Cilantro fresco • Eneldo • Sal • pimienta • cebolla roja •

grande Tomate rosa • Bacalao ahumado en aceite de oliva (Mercadona) • filetes Anchoas en aceite • Aceitunas verdes • Caviar (puede ser de lumpo) • Eneldo seco • Aceite de oliva virgen extra

(aprox. 400 gr) Bogavante cocido • Cola de rape cocida • Langostinos cocidos • Cebolla • Pimiento rojo • Pimiento verde • Tomate • Aceite de oliva • Ajo picado • Huevas de lumpo • Sal

Salmón ahumado en lonchas • Guacamole • Mango troceado (aprox. 100 gr) • Huevas de lumpo • Aceite de oliva • Pimienta negra molida

tartaletas, • volovanes • salmón ahumado • huevos cocidos • De membrillo • lata de lumpo • gulas • cuña de queso manchego • dátiles sin hueso • champiñones naturales • De gambas peladas • ajo •

👉Para el bizcocho: • harina repostería • huevos • azúcar • levadura • sal • esencia limón • 👉Relleno: • latas pequeñas atún • huevos cocidos • pimientos piquillo • cantidad al gusto de aceitunas rellenas de anchoas •

salmón limpio y desespinado • sal • azúcar • Reducción vinagre balsámico con miel • Caviar de erizo • Huevas de lumpo (negra) • Compota de manzana ácida • tallos de cebollino para decorar

huevos cocidos • pepinillos agridulces • jamón serrano • Mayonesa • Huevas lumpo negras

Pan de molde • Langostinos • Salmón ahumado (al gusto) • Queso barra • Pepinillos • Huevas de Salmón y de Lumpo • Mantequilla • Eneldo • Mayonesa y Salsa de Trufa

Panecillo tipo Viena • Pimientos de Piquillo • Langostinos • Ajo • Huevas de Lumpo • Aceite de Oliva • Sal, Perejil picado y Azúcar

patatas • Huevos • Remolachas cocidas al vacío • Pepinillos • Botes arenques en vinagre • Mayonesa casera o Hellmann's • bote de huevas de Lumpo o Arenque

pimiento rojo y medio • café de vinagre de manzana • café de agua mineral • azúcar blanco • sal • Presentación: • Tostas saladas • Queso mascarpone • Flor de sal • Huevas de Lumpos • Eneldo fresco • Reducción de vinagre de Módena con PX •

salmón ahumado cortado muy pequeño • champiñones portobello • alga nori • huevas de lumpo • ALIÑO: • mostaza de Dijon • azúcar o miel • agua • aceite

lata pequeña de atún • queso crema • surimi • pan de molde sin borde • Olivas rellenas y huevas de lumpo

Gambas rojas • Cebolleta pequeña (muy muy picada) • Ajo • Aceite de oliva virgen extra • Limón (ralladura) • Salsa de soja • Brandy • Sal • Pimienta negra • Huevas de lumpo (para decorar)

cangrejo • mejillones cocidos • pimientos morrones • huevo cocidos • sopera de mahonesa • Sal • Pimienta • Panecillos • Huevas de caviar o de lumpo

gambas rojas • aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • sal • huevas de lumpo • fresa • ralladura de limón

Patatas • Zanahoria • Gambas blancas de Huelva (al gusto) • Merluza • Huevos • Varitas Surimi (al gusto) • Huevas de Lumpo • Huevo • Zumo de limón • Vinagre de Vino blanco • Aceite de Girasol • Sal

pasta corta cocida • huevas de lumpo • salmón ahumado • bacalao ahumado • aceitunas negras en rodajas • tomates secos en aceite • Aceite de oliva y sal

patatas medianas • zanahorias • atún • huevos • cebolla tierna • Mayonesa • sal • pimienta negra • Huevas de lumpo

ajo • grandes de melón • leche de coco • almendra cruda pelada • pan blanco sin corteza • aceite oliva • Sal • Huevas de lumpo rojas o negras

melocotones sin azúcar (5 unidades) • pequeña atún • surimi o boca de mar • cebolleta • lechuga • huevas de lumpo para poner por encima • Para la mahonesa: • huevo • aceite girasol • sal y limón

pepino holandés • canónigos • pimiento rojo de lata • aguacate • pepinillo • Vinagre de manzana • AOVE • Sal y cebolla en polvo • Huevas lumpo