Moixernons

arroz bomba • costillas troceadas • moixernons deshidratados • vino tinto • cebollas • pimiento verde italiano • ajo • c.s. tomate concentrado • c.s. pulpa de ñora • laurel • fondo de ave o carne

Conejo • Moixernons (al gusto) • Ajo • Cebolla • Tomates rallados • Vino amontillado • Caldo de Pollo o de Carne • Brandy • Sal, Pimienta negra, Romero, Tomillo Laurel • Pan frito, Almendras tostadas, 1 diente de Ajo, Caldo de Pollo o Carne

pechugas de pollo enteras • moixernons • c.s. de Ras el Hanout • cebolla • nata para cocinar • vino blanco • nuez de mantequilla • fondo de ave o agua • Cebolla crujiente y orégano

casarecce • guanciale • moixernons deshidratados • escalonias • gorgonzola • vino rancio

muslitos de confit de pato • tubos de canelones • cebolla • ajo • moixernons deshidratados • vino rancio • bechamel • Oporto • fondo de ave • maicena

llata de ternera (cortada bien fina) • moixernons secos • whisky (si es bueno, mejor) • caldo de pollo casero • bouquet de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil) • sal y pimienta (mezcla de pimientas exóticas) • harina • aceite de oliva virgen • cebollas (a poder ser, de Figueres) • de tomate triturado (1/2 lata pequeña) • de vino blanco (nos gusta seco) • frutos secos (avellanas y almendras tostadas) •

moixernons frescos • cebolla • ajos • Salsa de soja • Harina para rebozar • Tofu ahumado

merluza • Morralla • Pack de verduras para caldo • vino blanco • cebollas • ajo • moixernons • Pedro Ximenez • fessolets • Ajo y perejil picados

espaguetis • cebolla • ajo • chorizos frescos de ración • moixernons deshidratados • c.s. tomate concentrado • vino blanco • pimienta cayena molida • c.s. parmesano en polvo

cebollas medianas • Harina • Leche entera o semidesnatada • Pan rallado • huevos • pechugas grandes de pollo o 1 pollo alast o asado • Jamón Ibérico • De moixernons

filetes tapa de ternera • tomates maduros • cebollas • ajo • moixernons (podremos añadir también otras setas como champiñones pero los moixernons "perretxicos" son clave en este plato) • vino blanco • aove • Harina • caldo de pollo o agua

secreto ibérico • arroz bomba • moixernons + 400 ml. de agua • cebollas ralladas • ajo picados • pimiento verde • tomates • tomates secos hidratados con aceite • Caldo de pollo

ternera de llata o que sea parecida • cebolla • zanahoria • ajos • tomates rallados • fajo de hierbas • Vino rancio • caldo de carne • Harina • Sal • Pimienta negra • Níscalos (rovellons) o senderuelas (moixernons) O una mezcla de ambas setas

presa ibérica en escalopes • cebolla • c.p. tomate concentrado • Oporto • moixernons deshidratados • patata • c.p. harina sin gluten

filetes de ternera, a poder ser "tapa plana o llata" • cebollas • ajo • tomates rallados • "vi ranci" (vino añejo) o brandy • vino • moixernos secos • caldo de carne o de agua y un cubito • Harina • Aceite de oliva, sal, azúcar

butifarras • ajitos picados • Pimientos piquillo asados • cebolla caramelizada • Setas al gusto (el nuestro lleva boletus y moixernons) • tomates rallados • vino tinto • caldo pollo • arroz bomba • Sal • Pimienta • Pimentón dulce

caldo de verduras casero • moisernons desecados • algas wakame desecadas • copos de puré de patata • Queso rallado opcional • P.D. no pongo sal porque las algas suelen tener un sabor salado

caldo verduras • fideos gruesos • menestra de verduras congeladas • setas secas (moixernons en mi caso) • cebolla • pimiento verde • pimiento rojo • ajos • tomates • sofrito tomate (opcional) • Aceite, sal y 1 cdta cúrcuma para dar color

muslitos • tubos de canelones • turrón de almendras • cebollas • moixernons deshidratados • Fondo de ave • vino rancio • Bechamel

arroz carnaroli • alcachofas • calçots • ajos • tomate concentrado • hebras de azafrán • butifarra fresca grande • moixernons • cúrcuma • jamón • vino rancio • fondo de ave •

ternera en filetes finos (tapa) • setas deshidratadas (ceps, moixernons) • de harina de setas deshidratadas (opcional) • Picada catalana (piñones, avellanas, almendras, pan tostado o galleta, ajo, perejil…) • cebolla mediana • ajo • tomate triturado • brandy o vino • Harina • atadillo de hierbas o 1 hoja de laurel (opcional) • Aceite de oliva, sal, pimienta

Merluza con moixernons • canelones • olivas negras • ajo • ralladura de limón • c.s. aceite • Bechamel • Nata líquida

ossobucco de ternera • Caldo de carne • Salsa de tomate • Vermut rojo • Moixernons (setas de san Jorge) • ajo blanco • Cebolla morada • Pimiento rojo • Pimiento verde • Pimienta • Orégano • Tomillo •

filetes de ternera (especial fricandó) • cebolla • zanahoria • Harina de trigo • moixernons • Champis • Vino tinto • Almendra molida • Aceite • Sal • Pimienta

Pomes Grans i Carnoses • Soja texturitzada • Ceba • dents d'all • Bolets (trompetes de la mort, moixernons, rovellons i camagrocs) • Fruits secs variats • onzes de xocolata negra (mínim 70%) • Altres: Canyella/ Pell de llimona/ Oli Oliva Verge Extra/ Sal/ Pebre/ Aigua/ Sucre

conejo (con el hígado) • cebolla • ajo • zanahoria • pimiento rojo • pimiento verde pequeño • vino blanco • moixernons (setas) deshidratadas • Pimienta negra, aceite de oliva y sal • Romero y tomillo