Patas

patas de res • cebolla blanca • mote precocido • Garbanzos a su gusto, remojar con anticipación • yuca • pepitas de ajo • Cilantro a su gusto • leche fría opcional • Orégano seco opcional • Sal a su gusto

Crema Pastelera • leche entera • uni yemas • Azúcar • Harina • Maicena • Mantequilla sin sal • eseencia de vainilla • Bizcocho Genovezo • uni yemas • azúcar • claras •

pata completa de res (2 manitas si utilizas chancho) cortadas • apio • papas medianitas peladas • mote cocinado • cebolla colorada, 1 pimiento grande y cilantro todo picado • cebolla larga picada finamente • cilantro picado finamente • sal y pimienta • aceite de achiote • aguacate para acompañar

patas de res (morcillo) limpios y cortados (cuando se los compra ya suelen venir cortados) • cebollas en rama grandes • garbanzos • mote precocinado • yuca • cebolla en rama finamente picada • ajo • Hierbita finamente picada

patas de pollo • muslos de pollo • papa criolla o amarilla • atado de cebollín bogotano o cebolla larga • maíz lata o 3 mazorcas verde • guasca seca o guasca verde • pasta de ajo • atado de cilantro verde • Sal, pimienta picante, polvos curry • Acompañamientos: • Aguacate, alcaparraa y crema de leche

patas grandes (papas) • nata (crema) • huevos • tocineta (panceta, bacon) • queso rallado • sal y pimienta

tallarines de espinaca (o cualquier otra pasta) • patas de cochino ya guisadas y sin huesos • Caldo de cocinar las patas • salsa de tomate o puré de tomate

patas de pollo cocidas, sin piel y cortadas en trozos y a temperatura ambiente • aguacate hass • queso crema • cilantro fresco • cebolla pequeña • Sal y pimienta

pezuñas de cerdo • papa sabanera (morada) • yuca • Achiote (preferiblemente) o color • Cebolla larga • tomates • perejil crespo • comino • sal • calado o tostao bien rallado

patas de pollo • cebolla • sazonador (o ají panca) • limones grandes • perejil • miel

patas de pollo • lenteja • arroz • papas medianas • Cebolla cabezona • tomates medianos • ajo • Sal

patas de pollo • zanahorias medianas • habichuelas cortas • pimentón rojo mediano • ají topitos • cebolla roja mediana • puerro • ajo grandes • pimienta • caldo de pollo • Sal y pimienta

patas de pollo • cebolla grande • cebolla de verdeo • ají verde • ajo enteros aplastados • (de te) de arroz • (de te) de agua • leche de coco • aceite de dende • aceite neutro (girasol, maíz)

. Patos • . Libras de costilla de cerdo • Plátanos, yuca, papá, cebollín, ahuyama, pimentón, ajos • N/n. Cilantro arracacha, comino,

patas de carnero pelados y limpias, pero con la piel • maíz pelado • papa grande o mediano entero • apio • orégano • sal • perejil picado • limón partido en cuatro

patas de res según cantidad de comensales • Bicarbonato de sodio • Vinagre • Sal • Cebolla en polvo o larga

Patas de pollo • agua que cubran las patas • papas grandes • tomate • cebollín • cebolla • ají topito • apio

patas de cerdo cortadas en pedazos • garbanzos remojados del día anterior • para cocinar las patas: • lo verde de un ajo porro (puerro) • cebolla mediana • apio (celery) • cebollín (cebolleta, cebolla de verdeo) • ajo • Para la salsa de tomate: • tomates de perita rallados • pasta de tomate • cebolla pequeña •

Pan seco (Francés o similar) • fideo spaghetti o tallarín • agua • Pimentón pequeño picado • ajo • cebolla mediana picada • sazónador rojo • Patas y mollejas de pollo • Pasas (hidratadas) • Aceituna • laurel • Aceite •

patas de res • papas medianas • zanahorias • cebolla picada en cubos pequeños • tomates • pimentón verde o rojo • ajíes dulces • ajos • cebollín • sal • orégano

patas • muslos deshuesados • trocito de pechuga (un cuarto) • pimiento en trozos • tomate en trozos triangulares o cuadrados • berenjenas chicas o 1 grande • panceta

Patas de pollo, pescuezo/cuello, rabadilla, corazón, contre • Fideos para sopa, cabellos de ángel, ojitos, letras • Sal, pimienta, orégano a gusto • huevos • caldo de pollo

Menudencias de pollo: patas, cuellos, hígado, molleja • También puedes hacerla con pollo en trozos • zapallo macre cortado en láminas • zanahoria cortada en tiras delgadas • yuca cortada en bastones • papa amarilla grande cortada en cuadrados • habas peladas • apio • fideos aritos • kión pelado • ajo • de cebolla en cuadrados •

muslos o patas de pollo • cuadriles • alitas • leche líquida • harina de trigo • pan rallado • caldo de pollo • Sal • Pimienta molida • Jengibre molido • Paprika • Ajo molido •