Posada

masa preparada para tamales sazonada • Manteca

naranjas • leche evaporada • mermelada de naranja • queso crema • gelatina de naranja en polvo (que rinda un litro) • agua • naranjo (decoración) • clara de huevo • Azúcar • Cacahuates tostados (maníes)

Para la masa • manteca o margarina • común • huevos • harina leudante • esencia de vainilla • relleno • dulce de batata Posada con un poco de agua • huevo para pintar

piernas de pollo linpio • arroz • zanahoria pelada y cortado en jardinera • guisantes • espinacas blanqueadas o posadas por agua herviendo • cilantro o culantro • caldo de ave • cebolla morada picada en cuadritos chicos o brunoise • ajo molido • pimiento rojo • choclo blanco • aceite vegetal sal y pimienta al gusto