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pimiento rojo • vino blanco • tomate (raf) rallado si es posible • ajo • Sal • pimiento verde italiano • cebolla dulce • Aceite de oliva refinado 50.ml • almendras con piel • avellanas • Hebras azafrán (90 mg) • pan o 4 si son pequeñas •
3 horas y media
4 raciones
F Mateo
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Pimiento rojo • Cebolla dulce • pimientos choriceros deshidratados • tomate grande raf • sal • ajo grandes (sin pelar) • conejo (sin vísceras) • trasero (muslo y contramuslo troceado sin piel) • caracoles (purgados), no gustando se pueden suprimir pero modifica el sabor del arroz • ml fondo (agua, infusión azafrán, infusión pimiento choricero) • Azafrán hebras • Arroz redondo •
60 minutos.
4 raciones
F Mateo
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macarrones rallados • latas de atún en aceite de oliva virgen • de lechuga de roble • tomates raf • alficoz • aguacate gordo • crema de cacahuete • aceite de oliva • de vinagre de Módena • sal
20 min
2 raciones
Marieta
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Tomate Raf ecológico de El Camaleón Verde • Aceite de oliva virgen extra ecológico Bio Mediterráneo Selección • salsa de soja sin azúcar • agar agar en polvo • Edamame desgranado cocido • Cebolla roja • rabanito picante • estragón fresco • fideos de guisante Vermicelli
Jónatan (La Cocina de Jota)
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tomate Raf grande • albahaca fresca • piñones • aceitunas negras sin hueso • aceite de oliva virgen extra • orégano • Sal • leche entera • Zumo de medio limón • pimienta negra • ghee • sal •
20 min + reposo queso
2 raciones
Esther Zabala
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saquitos de pasta fresca rellena de queso • tomates raf valencianos D.O. El Perelló • cebolla frita crujiente • orégano • pimienta mix molida • Aceite de oliva • Agua y sal • Perejil picado congelado
30 minutos
2 personas
Encar
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Pan de tostas estilo rústico • Conserva de ventresca de atún claro en aceite de oliva (120 gramos aprox) • pimientos rojos asados • Cebolla roja pequeña • tomate raf grande • Aceite de oliva virgen extra • Perejil
10 minutos
2 raciones
OidoCocinaMagazine.com
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salchichas frescas de pollo • tomates raf pequeños • ensalada variada (cantidad al gusto) • queso de un dedo de gruesa (he usado un queso ahumado de Valladolid) • sal • vinagre • aove • Aceite en spray
10-15 minutos
2 personas
Luz
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