Sofrito setas

Cebolla roja picada fina • Aceite de oliva virgen extra • Trigo mote • (aprox. 150ml) Vino blanco seco • (aprox. 200ml) Tomate frito casero • Caldo de carne caliente • Champiñones y portobellos deshidratados • Albahaca seca • para mantecar Queso curado rallado o mantequilla • Pimienta negra recién molida • para decorar de Queso curado rallado

alubias carillas • cebolla • Zanahorias • patata • ajo • laurel • cebolleta fresca • setas • trufa • Pimienta • vino blanco • sal •

pollo de corral • nata para cocinar • setas de temporada • colmenillas secas • cebollas • puerro (la parte blanca) • ajo • zanahorias pequeñas • vino blanco dulce o de Noilly Prat • caldo de pollo o de carne • Aceite de oliva para los sofritos (unos 100 ml) • Sal, pimienta recién molida, •

bote de garbanzos cocidos • filetes de pavo • sofrito congelado • setas de ostras • tarrina de tacos de jamón serrano • vino blanco • tomate frito • papas • Aceite de girasol • Sal • Perejil picado • pimentón dulce •

alubias canelas • cebolla • zanahorias • patata • ajo • laurel • setas • cebolla • pimiento verde • sal • pimienta

garbanzos cocidos de 400 gr • condimento para cuscús • Aceite de oliva virgen extra de spray • cebollas • setas variadas congeladas • bacon • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta mix molida • ajo granulado • Perejil picado congelado

lata de confit de pato, 800 gr • dátiles medjol • cebollitas tiernas • ñoras (pimiento seco) • tomate triturado • aprox. setas sihitake hidratadas • fideos gruesos • caldo de pollo • agua • Sal marina integral con hierbas de Provenza • chato de grasa de pato

Pollo troceado • Arroz Bomba • Aceite • Guisantes • Salchichas (opcional) • Setas • vino blanco • Sal • Ajo • Perejil • vino blanco • Aceite •

caella en rodajas congeladas • surtido de setas congeladas • alcachofas cortadas congeladas • c.s pan rallado • c.s cebolla en polvo • c.s ajo en polvo • c.s perejil picado • huevo batido • fondo de pescado • cebolla • zanahoria • pimiento verde italiano •

calabacín • zanahorias • setas cortadas

y medio cucharones soperos de arroz • Caldo de pollo • calabaza fresca • setas shiitake • Caldo de cocido o de pollo (1L aprox.) • Sal y pimienta • Cebolla tierna • ajo • Pimiento rojo • Pimiento verde italiano • vino blanco • Azafrán •

berenjenas • pimiento italiano • cebolla • ajo (dos para las patatas, dos para el sofrito) • tomate natural triturado • setas shiitake • patatas • Sal marina • Harina de garbanzo • Aceite de oliva • Aceite de girasol • Pimienta •

cebolla • ajo • tomates maduros • Maicena • setas ostras • champiñones • caldo de verduras • garbanzos cocidos • pimiento verde • pimiento rojo • Sal • Pimienta negra molida •

chistorra al natural • ajo • pimiento verde • cebolla dulce • pasta de tomate • Vino para cocinar • harina de rebozuelos o cualquier polvo de seta • botes de garbanzos o como en mi caso garbanzos con su sofrito • sazonador barbacoa

berenjena, sal • Harina de todo uso 4 cucharadas soperas y dos cucharadas soperas de harina de garbanzos • moixarnons (setas deshidratadas) • aceite y una cucharada de manteca de cerdo • alcachofa (opcional) • trocitos de pimiento rojo, verde y una zanahoria pequeña • sofrito (cebolla y tomate) siempre tengo preparado • ml de brandy y 15ml.de vino dulce • agua de la que he hidratado los moixarnons • Para hacer la picada • almendras tostadas, 3 avellanas tostadas, 4 piñones, tres bolitas de pimienta y un bastoncito de pan

Calamar o pota • champiñones o setas • patatas • agua • bote garbanzos cocidos • ajo • puerro • pimiento rojo • pimiento verde • tomate

alubias verdinas • ajo • cebolla • patata • laurel • Sal • Pimienta • cebolla • setas variadas congeladas • Aceite de oliva • vino blanco

Judía verde • Patata • Setas • Tomate de rama • Huevo • Aove • Sal • Pimentón dulce

Butifarra • Setas • Champiñones • Vino blanco o Manzanilla • Ajo • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Tomates

alubia blanca • laurel seca • seta shiitake • raíz de jengibre • perejil fresco • ajo • aceite de oliva virgen extra • mejorana seca • sal gruesa de roca • limón • rábano rosa para acompañar • puerro •

cebolla pequeña • pimentón rojo • pimentón verde • De setas variadas • Aceite de oliva • Sal • Ajo y perejil • cdtas. De clorofila "algas + col kale"

De arroz integral • De sofrito de setas con verduras. "mirar receta" • calamares troceados en su tinta • potas de en salsa • De gambas descongeladas y peladas • espinacas • caldo de verduras casero • Sal • Aceite de oliva • Especias

macarrones pequeños • carne picada mixta (cerdo + ternera) • plato de setas (camagrocs/ trompeta amarilla) • ajo • cebolla • vino blanco • tomate frito grande • Aceite de oliva para el sofrito • Orégano y tomillo seco • Sal

Rigatoni • Setas Eryngii • Jamón ibérico (en tacos 90 gr) • Cebolla • soperas de Sofrito de Tomate • Agua de la cocción de la pasta (al gusto) • Aceite de Oliva • nuez de Mantequilla • Cominos (al gusto) • Sal y Pimienta negra

caldo verduras • fideos gruesos • menestra de verduras congeladas • setas secas (moixernons en mi caso) • cebolla • pimiento verde • pimiento rojo • ajos • tomates • sofrito tomate (opcional) • Aceite, sal y 1 cdta cúrcuma para dar color

pollo asado troceado o de pechuga • huevo • leche • Sofrito de Carne picada, setas y cebolla • pimiento verde • Aceitunas • Tomate frito • Mozzarella • Orégano

pollo cortado en trozos • puerros con la parte verde • pimiento rojo troceado • pimiento italiano troceado • tomates pelados picados • hojas de apio • alga wakame seca • setas shiitake • cm. raíz de jengibre • perejil fresco • sal gorda • agua

arroz bomba (si puede ser del Delta de l'Ebre) • caldo pollo bueno (si es SOLO de pescado caldo de pescado bueno, SIN SOFRITO.) • cebolla cortada congelada • bote tomate triturado 250 gr • pimientos verdes (o bolsas ya lo cortadas) • pimientos rojos medianos (o bolsas ya cortadas) • guisantes congelados (no es necesario si es solo de pescado) • champiñones cortados • setas chitaque • longaniza picante • costilla de cerdo • muslos deshuesados de pollo •

Para cocer las le lentejas: • Lentejas • Sobrasada • Puerro • Zanahoria • Pimiento • Laurel • Para el sofrito • Cebolla • Pimiento • Ajo • Setas variadas •

Arroz Bomba • Caldo de pollo • Cebolla mediana picada • Pimiente verde pequeño picado • Pimiento rojo bien picado • ajo • tomates maduros i medianos rallados • vino rancio • Aceite de Oliva virgen • Carne: • pierna de pollo cortada a trocidos • longaniza •