Soria

Carrilleras de cerdo (las que sobren las comeremos en otra ocasión) • Torreznos de Soria • Arroz • Caldo de pollo y menudillos (hasta cubrir las carrilleras) y más para el arroz • (picada en brunoise) Zanahoria • (picada en brunoise) Cebolla • pequeño (pelado y troceado) Boniato • AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Sal • Pimienta • Pimentón dulce • Vino tinto •

/ Col china (mediana) • Picadillo de Soria • Ajo • (opcional) Vermut, Vino blanco o de Jerez • Aceite de oliva virgen extra • (opcional) frutos secos: Piñones, Nueces o pasas • Sal

Langostinos cocidos y pelados • Picadillo de Soria

Carne picada de cerdo (magro y un poco de tocino) • ajo en polvo • Pimentón dulce • Pimentón picante • Sal • Agua

torreznos • Aove

Panceta adobada y curada de Soria (o de otros lugares) • Aceite de oliva o girasol

torreznos de Soria en dados • Sal

Tomate pera maduro pero firme • Cogollos de lechuga romana o corazones tiernos • Cebolla dulce de Fuentes de Ebro • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de moscatel • Sal fina marina • (opcional) Pimienta negra molida • (opcional) Hojas frescas de albahaca o perejil • torreznos de Soria cocinados y triturados hasta obtener una textura de "arena" fina y crujiente

ensalada gourmet variada • melocotones pequeños • jamón serrano • torreznos de Soria • trozos de queso a la parrilla • pipas de girasol y calabaza tostadas con sal • Aceite de oliva virgen extra • Sal

patatas medianas • espinacas frescas • cintas de bacon • torrezno de Soria • salsa de trufa • aceite de trufa • margarina • Pimienta multicolor de molinillo • Sal

crema de calabaza • torreznos de Soria • piñones • maicena • Perejil picado congelado • Semillas de sésamo negro tostado • Sal

calamarata • torrezno de Soria • Crema de aguacate • triángulo de queso • piñones • romero molido • Aceite de oliva virgen extra • Sal

calamarata • torreznos de Soria • salsa de verduras trufada • Agua y sal • Perejil picado

arroz • lt. caldo de cocido • mollejas de pollo • mezcla de setas deshidratadas • torreznos de Soria • tomate natural triturado • pimentón dulce de La Vera • ajo • hebras de azafrán • colorante • Aceite de oliva virgen extra • Sal

rigatoni • calabaza fresca pelada • torreznos de Soria • queso tostado en un trozo • Aceite de trufa • Sal de trufa • Perejil picado congelado para decorar • Agua y sal

secreto ibérico de cerdo • torrezno de Soria • arroz bomba • cebolla • ajo • tomate • pimentón dulce • Azafrán • caldo de carne • Aceite oliva virgen extra • Sal • pimientos padrón

panceta fresca adobada • Aceite

laurel • ajo • pimentón dulce • pimentón picante • torreznos de Soria (o panceta) • patatas medianas • Aceite de oliva virgen extra • Agua • Sal

panceta de Soria curada y seca • Aceite para freír

Panceta adobada para hacer torreznos • Aceite de oliva virgen extra

Alubia blanca • pimiento rojo • zanahoria • nabo • chorizo • torrezno de soria • Sal

Panceta de cerdo de Soria • Aceite

harina integral • levadura Royal • huevo • yogur natural • azúcar moreno • mantequilla dulce de Soria dop • aceite de girasol • Aroma de vainilla • manzanas, ácidas a ser posible

puerros • de cebolla • patata • caldo de verduras • leche semidesnatada • nata líquida para cocinar • margarina • Panceta de cerdo • Sal • Pimienta

Panceta curada de Soria y aceite

panceta adobada • Aceite de girasol

patata grande • torreznos de Soria • Aceite de girasol • Leche sin lactosa • Sal • Pimentón dulce y picante • Agua para cocer

gambones (congelados) • sal • Aceite para freír • torrezno de Soria para freír • huevo