Viera

spaguetti • camarones pelados, limpios y desvenados • vieras cortadas a la mitad • ajos pelados y triturados • pimiento pinton picado en cubos • cebolla mediana picada en cubos • ajíes dulces picaditos • pimiento molido • sal y pimienta • vino blanco • albahaca, picadas • aceite de oliva •

Para el sofrito: • aceite vegetal • tocineta picada en trocitos • cebolla picada • ajo machacados • comino • orégano • pimienta recién molida • pimentón rojo y verde • perejil picado • pequeña de cilantro picado • ají picante o dulce (Opcional) •

alcachofas • vieiras • patatas medianas

alcachofa • Vieras congeladas (MERCADONA) • puré patata • leche • agua • Nuez moscada • Sal • Pimienta • Perejil i ajo

arroz patna • vieiras congelada (callos de viera) • 15 camarones congelados • puerro cortado en brunoise chica • zanahoria en brunoise chica • morrón verde pelado y sin semillas en brunoise chica • ramitas de: Romero, perejil y orégano frescos Picado fino • 5 hojas de albahaca fresca picada muy fina • Sal lo necesario • Aceite de oliva lo necesario • panceta, lo usé para decorar y medir la temperatura • Pimienta negra recién molida •

fideo • calabacín • pimientos • cebolla • puerro • Salsa de tomate • gambón • viera • calamares • mejillón • vino blanco • caldo de pescado •

Romero • Timon • Aceite • Patatas • Vieras • Panceta viada Ibérica

vieras • clamato (jugo de almejas y tomate) • cilantro limpio, desinfectado y muy picado • cebolla finamente picada • aceite de oliva • limones el jugo • sal • salsa de chile para pescados y mariscos

Peregrinas congeladas, ya vienen limpias o frescas • Bastante Ajito en trocitos no muy chicos • ketchup si es Heinz de esa marca mejor si no el que tengais • sal y pimienta negra • aceite de oliva • guindiya o 2 depende si os gusta el pike sino no le eche

Aceite • Vieras con concha • Pimiento rojo asado • Cebolla rallada • Harina • Leche • Sal (a gusto) • Gambas rojas pequeñas

Marisco** (tiene que ser bien , pero bien fresco): cholgas o mejillones, machas o navajas, vieras (recuerde que hay que quitar la bolsa de arena), langostinos cocidos, cangrejos, erizos (las huevas), etc • Para la salsa • cilantro picado • perejil picado • cebolla • ajíes verdes • jugo de un limón • aceite • sal

cayos de hacha (vieras) • mayonesa • hueva de salmon( rojo) • para marinar • aceite de oliva • ajo picado • sal y pimienta • hierbalimón picadita

Para el gazpacho: 6 tomates 1 pimiento verde Aceite de oliva (1 grado) • vainas • tomate • ajo • pimiento rojo • Sal • zanahoria • Vinagre de Jerez y de Módena • Berberetxos • langostinos y cuatro vieras