Zapote

Zapotes • limón • Agua Fría • Azúcar

pulpa de zapote • crema de leche • azúcar morena • moras • agras • arándanos • masa para hornear de chocolate • leche condensada • leche fresca • azúcar • agua • nitrógeno líquido •

de taza de leche fría • La mitad de un plátano macho maduro • chico-zapote • galletas de vainilla • esencia de vainilla • crema chantilly • cajeta

zapote negro • azúcar (yo usé mascabo) • huevo • manteca derretida • té de polvo para hornear • sal • extracto o esencia de vainilla • harina 0000

zapotes grandes maduros • naranjas • cognac • stevia

zapotes negros maduros • naranja (jugo) • azúcar • caballito brandy • hojitas de hierbabuena para adornar (opcional)

huacales de pollo tierno cocidos en buen caldo • Verduras de milpa cocidas en el caldo de los huacales • Sal • Salsa de zapote prieto: • buen jugo de naranja agria • zapotes, pelados y sin semilla solo la pulpa negra • especias de olor recién molidas • buen tequila • licor de anís estrella • Para decorar: • Amaranto asado

zapote negro maduro • Jugo de 1 naranja • Azúcar morena

pulpa de zapote negro muy maduro (bien aguadito) • naranjas peladas • agua purificada • Azúcar • Hielo

zapotes negros • naranjas • canela en polvo

zapote, pelado y picado • Leche Evaporada • azúcar • hielo, picadito • extracto de vainilla

huitlacoche limpio, lavado y seco • cebollitas cambray o largas sin rabo • ajo pelados y picados • chiles anchos asados que estén quemados • epazote • chicas de aguacate • tortillas duras quemadas • La pulpa de zapotes prietos • Tequila • Sal de mar

Salsa BASE: • chiles de los siguientes : mulato, pasilla, ancho, chipotle seco y ahumados 13 puya, cascabel costeño y chocolate o seco • cebollas grandes picadas toscamente • ajo limpios los dientes y troceados • azúcar • hierbas de olor y especias molidas • vinagre o pulque, cerveza, mezcla, tequila o aguardiente • Sal de mar • Otras salsas. La pasta base con otros ingredientes • Salsa Cítrica: • jugo del cítrico elegido • miel. •

ZAPOTE NEGRO • AZUCAR REFINADA O ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS • JUGO DE NARANJA • ANIS DULCE • NARANJA EN GAJOS, SIN CASCARA • FRESA • AGUA