Primero hacer cortes diagonales, en forma de rombo sobre el lomo del pescado. Sazonar con sal, pimienta y colocar en la parte superior de la olla a vapor.

Luego vierta los líquidos (vino, caldo y sillao) en la plataforma inferior. Añadir el kion triturado, subir el fuego durante 15 min, hasta que rompa en hervor.

Retire la olla del fuego y encaje la plataforma superior (que contiene el pescado). Ahora tape herméticamente y regrese al fuego. Deje cocinar durante 20 minutos.

Finalmente, agregué la cebolleta picada más el cilantro y dejé cocinar durante 7 minutos más. Sirva de inmediato el pescado entero con la cebolleta y el líquido en cocción.

Se acompaña con arroz blanco hecho SOLO con agua sin condimentar. Y a comer 😁!