PRECALENTAMOS EL HORNO. En un bowl integrar la manteca con la harina hasta formar un arenado. Aparte mezclar el huevo, con la ralladura de 1 limón (acuérdense de rallar solo la parte amarilla porque lo blanco es amargo) y el azúcar.

Mezclar ambas preparaciones y formar una masa. Una vez formada la pasamos a la mesada para terminar de integrar todo y que quede lisa.

Con un palo de amasar o una botella estirar la masa, que no te quede ni muy fina, ni muy gruesa. Cortar las galletitas de la forma que quieran, acuérdense que tienen que ser pares porque hay que formar como un sanguchito.

Una vez cortadas las llevamos a una bandeja aceitada con fritolin o aceite normal y llevamos a horno unos 20/25 minutos.

Mientras se van cocinando preparamos el relleno: Agarramos la media taza de azúcar común y la molemos (yo lo hice con la miniprimer) luego incorporamos la otra 1/2 taza de azúcar impalpable y los 120g de manteca. (Si no tienen azúcar impalpable pueden usar 1 taza de azúcar común y molerla toda).

Con una batidora eléctrica (o a mano si quieren) forman la crema. A medida que van batiendo van agregando el juego del 1/2 limón. Reservamos está preparación.

Una vez pasados los 20/25 minutos de las galletitas en el horno (tienen que quedar apenas doraditas) las retiramos y dejamos enfriar el mayor tiempo posible.

Una vez frías, armamos los sandwichitos con el relleno; colocamos una cucharadita en una de las tapitas y luego apoyamos otra para terminar y así sucesivamente. Los llevamos a la heladera 10 minutos aprox. (Tienen que armarlos en frío porque el relleno al ser de manteca es probable que se "derrita" si la galletita estaba caliente).

Este paso es por si tienen chocolate, en el mío como NO TENÍA las dejé más tiempo en la heladera, acuérdense que cuánto más frías, más ricas son😋; mientras esperan esos 10 minutos aprox van derritiendo el chocolate a baño maría y una vez que las galletitas están bien frías las cubren con el chocolate y llevan nuevamente a la heladera hasta que se solidifique el chocolate y listo!!!