Fehér kenyér
Gyerekkoromban sokat jártam a pékségbe, ami a szomszéd utcában volt. Ott lehetett látni, ahogy a kenyér készül. Egy nagy hagyományos kemencében sültek a finom ropogós kenyerek. Láttam , hogy Kozma bácsi ( mert így hívták a mestert), időnként kivette a kemencéből a nagy sütőlapátjával a két kilós kenyeret (abban az időben ilyen nagyokat is sütöttek) és egy nagy vizes kefével átkente. Így lett kívül ropogós, belül puha. Én ezt a módszert követtem és bevált .
Még másnap, de még harmadnap is nagyon puha.
Fehér kenyér
Gyerekkoromban sokat jártam a pékségbe, ami a szomszéd utcában volt. Ott lehetett látni, ahogy a kenyér készül. Egy nagy hagyományos kemencében sültek a finom ropogós kenyerek. Láttam , hogy Kozma bácsi ( mert így hívták a mestert), időnként kivette a kemencéből a nagy sütőlapátjával a két kilós kenyeret (abban az időben ilyen nagyokat is sütöttek) és egy nagy vizes kefével átkente. Így lett kívül ropogós, belül puha. Én ezt a módszert követtem és bevált .
Még másnap, de még harmadnap is nagyon puha.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, jól elkeverjük. Meleg helyen tartjuk míg az élesztő felfut.
Az élesztőt a cukorral és 1 dl langyos vízzel felfuttatjuk, majd az olajat is hozzáadjuk.
- 2
Ha az élesztő kész, a maradék langyos vízzel a liszthez adjuk, és jól kidagasztjuk. Eleinte fakanállal elkeverjük, majd géppel dagasztjuk. Én a legvégén kézzel is szoktam dagasztani, akkor érzem, hogy a tenyerem alatt, kis hólyagok képződnek és pukkadoznak. Ekkor már szépen elválik az edény falától. A tálban letakarva kétszeresére kelesztjük.
- 3
Ha megkelt, deszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk, formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Letakarva újból duplájára kelesztjük, késsel bevagdossuk. Közben a sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Alsó-felső sütéssel 50 perc. A kenyerünket a sütőbe helyezés előtt vízzel bekenjük. Ezt a sütés vége felé még egyszer megismételjük.
- 4
Ha megsült, még forrón újra vízzel kicsit lekenjük és hideg helyen hagyjuk kihűlni, hogy szép fényes legyen a teteje.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (7)