في مقلاة غير لاصقة نضع البصل و الزيت و نقلب حتى يذبل ، ثم نضيف اللحمة و البهارات و الملح و السماق

نقلب حتى تنضج اللحمة

تغسل حبات الكوسا جيدا و يزال الجزء العلوي و السفلي و بواسطة سكين نفتح شق في حبة الكوسا دون فصلها

في صينية الفرن العميقة نضع ملعقتين الزيت و نضع الكوسا و نرش على الحبات ملح و نضع الصينية في الفرن حتى تنضج حبات الكوسا و تأخذ لون

تحشى حبات الكوسا بتقلاية اللحمة

في قدر نضع اللبن و النشاء و الملح و كوب الماء و نقلب على البارد حتى يذوب النشاء ثم نضع اللبن على النار و نقلب حتى يغلي ثم نضيف تقلاية الثوم و نطفئ النار

بعد أن تنضج حبات الكوسا نزيلها من الصينية و في نفس الزيت نقلب الثوم و الكزبرة و النعناع ثم نأخذ تقلاية الثوم و نضعها في طبق جانبا

نوزع حبات الكوسا في الصينية ذاتها و نسكب اللبن و نقدم الكوسا ابلما مع رز ابيض