A mi particularmente me gusta dejar las judías una noche de antes para que estén un poco tiernas.
Lo primero que vamos a hacer es pelar las verduras y cortarlas por la mitad y poner en la parte abajo de la olla express, pelamos 2 dientes ajo de los 4 que vamos a utilizar

Echamos las verduras y echamos 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, vamos hacerlo un poco, después en el cesto ponemoslas judías, encima de las verduras y rellenamos de agua justo a donde pone la rayita de máximo siempre sin pasarse de la rayita

Una vez lleno de agua lo ponemos al fuego y lo primero que vamos a hacer es Espumar lo que suelte la judías y después tapar, cuando empiece a salir vapor, el tiempo que lo dejo yo en la olla exprés es entre 45 y 50 minutos que se me hagan bien, cuando acabamos apartaremos el caldo y las judías.

Por otro lado las verduras que teníamos las pasamos por la turmix para sofrito, con tres cucharadas de tomate frito, apartamos

En otra sartén, vamos a hacer el solomillo primero le vamos a quitar todas las partes amarillas de grasa y intentarlo dejarlo lo más limpio posible y lo salpimentamos lo metemos en una fuente con el perejil picado y aceite y ajos machacamos que coja sabor

Después vamos a pelar los dos ajos, bien laminados luego le echamos chorreón de aceite echamos los ajos y cuando se hagan un poco le echamos pimentón dulce y azafrán, vasito de vino, removemos, vamos a dejarlo un rato fuego.

Para finalizar yo hago el choricito y beikon por otro lado, cada ingrediente cocinado por separado

Cuando tengamos el sofrito pasado por la turmix lo pasamos a la sartén con aceite y pochar un poco, después juntamos las judías y el solomillo, listo

Ahora mientras que hacemos el guiso voy hacer un vermut choricitos y queso y una cervecita 👌👌 espero que os guste a todos, los constramuslos están muy gustosos