Queso curado vegano
Iván Marcos @rainbowfood
Paso a paso
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Día 1.Deja en remojo los anacardos para activarlos al menos 8 horas o toda la noche a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, escúrrelos y acláralos bien. Verás que habrán aumentado su tamaño, utiliza un recipiente grande.
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Día 2.En un procesador de alimentos o batidora potente, introduce los anacardos activados y el resto de ingredientes y procesa hasta obtener una masa fina y cremosa. Puedes añadir una cucharadita de agua para ayudar a batir
no te pases con la cantidad de agua, luego costaría más de curar y si está demasiado húmedo puede aparecer moho). Puedes tardar entre 5 y 10 minutos, el tiempo depende de la potencia del aparato que utilices.
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Tapa en un bol con film transparente ( importante que no entre nada de aire y deja reposar 24 horas a temperatura ambiente,
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Día 3 vamos ayudarnos de un molde para darle forma redondeada, donde después pasaremos a una tela fina de algodón,
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Día 4, un vez en la tela de algodón dejaremos reposar dentro del frigorífico durante 30 días dándole la vuelta cada día para el proceso de curado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iván Marcos le encantará ver cómo quedó.
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