Langostinos rellenos de chaya y requesón con costra de harina de vainas de mezquite
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Receta mestiza de gran valor proteínico y sabor terroso, otro platillo que le fascinaba al tío padre en cuaresma servido con salsa de café y chocolate con un toque de chile y vainilla al tequila . O para los niños con catsup y mayonesa .
Langostinos rellenos de chaya y requesón con costra de harina de vainas de mezquite
Receta mestiza de gran valor proteínico y sabor terroso, otro platillo que le fascinaba al tío padre en cuaresma servido con salsa de café y chocolate con un toque de chile y vainilla al tequila . O para los niños con catsup y mayonesa .
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar el aceite con las pimientas a fuego bajo.
- 2
Mientras abrimos por mitad los langostinos a lo largo, tomamos relleno y lo ponemos en el centro cerrar el langostino y darle forma, reservar. Así rellenar los ocho.
- 3
En un plato plano mezclar las harinas, sal y especias. Luego revolcar los langostinos en el huevo, procurando que se embarre todo, enseguida lo revolcamos en la mezcla de harinas a que quede bien cubierto. Así trabajar todos. Ir poniendo en una charola para que se sequen bien durante quince minutos.
- 4
Subir el fuego a medio cuando hume el aceite ir dorando los langostinos por ambos lados con la ayuda de pinzas, dorados sacarlos y escurrirlos en una coladera de metal.
- 5
Poner en un platón y llevar a la mesa. Acompañar con aderezo, catsup, mayonesa o mostaza o cualquier dip o salsa de su preferencia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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