Ratalu ki Sabji in different style
मेरे पति को नई-नई सब्जियां लाना बहुत पसंद है और प्रतिदिन कुछ नया खाने की उनकी आदत ने प्रेरणा दी।रतालू फाइबर और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। तो मैंने इसे आजमाया
Ratalu ki Sabji in different style
मेरे पति को नई-नई सब्जियां लाना बहुत पसंद है और प्रतिदिन कुछ नया खाने की उनकी आदत ने प्रेरणा दी।रतालू फाइबर और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। तो मैंने इसे आजमाया
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- 1
सबसे पहले हम रातलु को कुकर में थोड़े से पानी में एक या दो सिटी लगाकर के उबालेंगे उसको इतना उबालना है कि वह खड़ा खड़ा ही रहे मतलब सॉफ्ट ना हो ज्यादा ठीक होना चाहिएl
- 2
उबले हुए रतालू को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट देंगे, क्यूब्स को तेज गर्म तेल में शैलो फ्राई करेंगें
- 3
तले हुए रतलू को मैरीनेट करने के लिए हम जो दही है उसको अच्छे से फेंटेंगे और उसमें नमक और हल्दी डालकर रखेंगे जब तक इनको शैलो फ्राई कर रहे हैं तब तक हम दही को तैयार कर लेते हैं
- 4
अब तला हुआ रतालू को कड़ाही से बाहर निकाल कर टिश्यू पेपर पर रख देंगे ताकि इनका तेल टिश्यू पेपर सोख ले इस्तेमाल करें बचे हुए तेल में काढाई में हींग,जीरा, अजवाइन, राई,मीठा नीम,हरी मिर्च,और प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भुन लेंगे अब इसमें हम मिर्च,धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएंगे हरी मिर्च और अदरक भी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे जब मसाला गुलाबी भून जाता है तो गैस को थोड़ी देर के लिए बंद कर देंगे तब तक हम दही वाला मिक्सचर तैयार कर लेते हैं
- 5
- 6
टिश्यू पेपर ने सारे रतालू का तेल सोख लिया है अब इने रतालू का तैयर करे हुए दही में डालकर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे
- 7
भूनी हुई प्याज में हम दही और रतालू के मिश्रण को डालेंगे और अच्छे से हिलाते रहेंगे ध्यान रहे ना गैस ज्यादा तेज हो ना कम हो ध्यान रहे दही फटे नहीं और उसको धीरे-धीरे हाथ से अच्छे से हिलाते रहेंगे
- 8
सब्जी खाने के लिए तैयार है
Tips
रतालू की जगह हम जिमीकंद का उपयोग कर सकते हैं !सब्जी धीमे हाथ से चलाये
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