Cogemos las galletas y ponemos en una bolsa de plástico, pasamos por encima el rodillo hasta que esten bien trituradas, las colocamos en un bol, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente,la ralladura de naranja y el jerez.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa que podemos manejar con las manos, y con ella forramos un molde de tarta desmontable, metemos al fresco 30 minutos.

Cogemos 3 manzanas las trituramos y añadimos a la leche condensada, con los 2 huevos batidos, vertemos encima de la base de galletas, adornamos con la otra manzana cortada a rodajitas y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 30 minutos aproximadamente.

Sabemos que esta hecha, pinchando el centro con un palillo y si sale limpio ya esta hecha, sacamos del horno y dejamos enfriar, disolvemos la mermelada con 1 cucharada de agua templada y barnizamos con ella toda la superficie de la tarta, y ya la tenemos lista para servir.