Lavar la papa, cepillar, hervir 10´ retirar del agua, envolver en aluminio llevar al horno 15´más aprox (depende lo grande de la papa) se puede hacer directamente al horno o aprovechar las brasas de asado

Cortar al medio, retirar con cuidado la pulpa, pisar, hacer un puré condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, reservar la cáscara

Lavar un morrón, cocinar al fuego directo, en el horno o a las brasas hasta que se ponga negro, poner dentro de una bolsa cerrar, luego de aprox 30´abrir sacar el tronquito, semillas, nervaduras y piel quemada (no poner bajo el chorro de agua saca el sabor ahumado) yo tengo un frasco en la heladera ya hecho cubierto con aceite, una hoja de laurel ajo aplastado y orégano para saborizar el ají morrón

Cortar trocitos de queso azul (no mucho) queso mantecoso, provolone, mozzarella (el que les guste) agregar al puré junto a una cucharada de ajo y perejil picado (provenzal)