Papas arrugadas con mojo*

Name: Papas arrugadas con mojo*
Yield: 4 personas*
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg patatas pequeñas; 250 g sal; 1/2 limón; ☆para el mojo picón:; 3 dientes ajo; 3 cucharadas pimentón dulce; 1 pimienta picona o 1 pimiento choricero; 1 cucharada cominos; 10 cucharadas aceite de oliva suave; 2 cucharadas vinagre

🍷RAGICA🍴 @cook_9324768

TARRAGONA

Las papas o patatas negras son las ideales para preparar esta receta, aunque son difíciles de encontrar fuera de Canarias*

Papas arrugadas con mojo*

🍷RAGICA🍴 @cook_9324768

TARRAGONA

Las papas o patatas negras son las ideales para preparar esta receta, aunque son difíciles de encontrar fuera de Canarias*

Guardada

Ingredientes

45 minutos*

4 personas*

1 kgpatatas pequeñas
250 gsal
1/2limón
☆para el mojo picón:
3 dientesajo
3 cucharadaspimentón dulce
1pimienta picona o 1 pimiento choricero
1 cucharadacominos
10 cucharadasaceite de oliva suave
2 cucharadasvinagre

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos*

1

Lava bien las patatas y colocala en una cacerola grande. Añade la corteza de limón, la sal y el agua suficiente hasta casi cubrirlas (no debe sobrepasarlas).
2

Cuece las patatas hasta que estén tiernas y escúrrelas. Introdúcelas de nuevo en la cacerola y calientalas hasta que queden bien secas, removiendo. Retira del fuego y deja que reposen un rato cubiertas con un paño.
3

Deja el pimiento choricero en remojo con agua para ablandarlo. Escúrrelo, quítale el rabito y las semillas y disponlo en el vaso de la batidora (la pimienta picona, una variedad canaria, no es necesario remojarla). Agrega el resto de ingredientes indicados, una pizca de sal y un poco de agua y tritura. Sirve las patatas con la salsa.