Crema de tomates y berenjenas en leche de coco (vegano)

Name: Crema de tomates y berenjenas en leche de coco (vegano)
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 5 tomates grandes pelados; 2 berenjenas chicas; 6 cebollines; 4 dientes ajo; 2 sobres caldo en polvo deverduras; 1 litro agua; 1/2 litro caldo de verduras; 1 tarro leche de coco; 1 puñado hojas de apio deshidratadas; 2-3 cucharadas azúcar o equivalente en endulzante; 1 taza vino blanco; 1 cucharadita orégano; Pizca sal; 3 cucharadas aceite de oliva; —— Optativo para servir:; Crema de coco o de leche

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Fui a la verdurería y tenían tomates muy maduros en oferta. Aproveché de comprar los más maduros para hacer una sopa de tomates y aproveché también unas berenjenas que tenía. Es una receta original y debo decir que todos la disfrutaron tanto que lamenté no haber hecho más cantidad. Todos se hubieran repetido.

Crema de tomates y berenjenas en leche de coco (vegano)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Guardada

Ingredientes

1 hora

8 personas

5tomates grandes pelados
2berenjenas chicas
6cebollines
4 dientesajo
2 sobrescaldo en polvo deverduras
1 litroagua
1/2 litrocaldo de verduras
1 tarroleche de coco
1 puñadohojas de apio deshidratadas
2-3 cucharadasazúcar o equivalente en endulzante
1 tazavino blanco
1 cucharaditaorégano
Pizcasal
3 cucharadasaceite de oliva
—— Optativo para servir:
Crema de coco o de leche

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Pelar los tomates con agua caliente, sumergiéndolos un par de minutos. Luego sacarles la parte dura de la base.
2

Picar los tomates.
3

Limpiar los cebollines.
4

Rebanar los cebollines.
5

Poner a freír en un poco de aceite de oliva los cebollines.
6

Agregar los ajos, así enteros no más. Luego se molerá todo.
7

Agregar los tomates picados y mezclar bien.
8

Agregar el vino blanco. Poner al fuego fuerte.
9

Agregar el caldo de verduras preparado.
10

Agregar el litro de agua.
11

Agregar los sobres de caldo de verduras.
12

Agregar el azúcar o endulzante
13

Cortar las berenjenas.
14

Agregar las berenjenas a nuestra preparación.
15

Poner la mitad de un frasco (300 ml) de pasta de tomate.
16

Tapar y dejar hervir 20 minutos para que cocine bien y se pasen todos los sabores.
17

Pasado ese tiempo, agregar el tarro de leche de coco.
18

Mezclar bien y cocinar 10 minutos más.
19

Procesar moliendo bien todo hasta que quede una crema suave.
20

Aquí está lista la crema. Probar sazón. Yo le agregué una pizca de sal.
21

Se puede adornar y servir en forma optativa con cucharaditas de crema de coco o si prefieres de leche. A gusto.

Guardada

Cooksnaps

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

8 de mayo de 2018 03:27

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

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Palabra clave

Crema De Tomate Berenjena Leche De Coco

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