En la sartén más grande y con mejor antiadherente que tengas dejar las setas a fuego alto.

Añadir la cayena sin semillas y picada, dejar hasta que se evapore todo el agua y añadir un chorro generoso de aceite que las cubra y sal al gusto.

Dejar las setas a fuego medio y revolver cada 5 mn mientras picas el perejil y rallas los ajos.

Cuándo las setas tengan costras chamuscadas agregar el ajo y el perejil, la pizca de comino y un chorro de vinagre, revolver y dejar a fuego medio-bajo.

Picar una cebolla en dados y agregar la mitad a la mezcla, un chorro de vinagre y dejar pochar.

Añadir el tomate frito y el pimentón, dejar a fuego alto para concentrar la salsa, agregar la otra mitad de la cebolla casi al final.

Añadir los garbanzos calentar y servir.