في وعاء امزجي جميع مكونات خلطة التوابل ثم ادعكي الدجاج من داخلها وخارجها واتركيها حوالي 3 ساعات او اكثر لتتشرب نكهة التوابل.

في قدر على النار اقلي اللحمة في الزيت وقلبيها جيداً حتى تنضج. ثم أضيفي الملح والبهارات. أضيفي الرز وقلبيه مع اللحم لدقيقة. ثم اغمريه بالماء واتركيه حتى الغليان. خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى تجف كل كمية الماء وينضج الرز. ارفعيه عن النار وضعيه جانبا حتى يبرد.

لتحضير الحشوة أضيفي المكسرات إلى الأرز. احشي بها قلب الدجاجة ثم بلطف افصلي الجلد عن الفخد وضعي قليلا من الحشوة بينها أيضا. بواسطة إبرة نظيفة وخيط اغلقي الفجوة واربطي فخذا الدجاجة.

ضعي الدجاجة في صينية للفرن ثم إسكبي خليط التوابل المتبقي والمكونات العطرية وغطي الصينية ب ورق ألمنيوم وضعيها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة ساعة. بعد مرور ساعة ارفعي ورق الألمنيوم ثم تابعي الشواء لنصف ساعة او لحتى تحمر الدجاجة من الخارج.

انزعج الخيوط عن الدجاجة قم ضعيها في طبق التقديم.