في طاس الخلاط الكهربائي اضع كاس سميد وكأسين ماء وخميرة وزيت وسكر نشغل الخلاط مدة 5دقائق حتى ينسجم جيداً راح يدلك وحده نفرغ الخليط في صحن

نفرغ الخليط في صحن اضيف له ملح والفرينة حتى نتحصل على عجينة طرية لا متماسكة ولا طرية جداً تتلصق إنما طرية قليلا تشكلها كريات بحجم حبة البيض تضعهم فوق صينية مدهونة بزيت نغطيهم بغطاء بلاستيكي تخليهم يرتاحو 15دقيقة

نبسط الكرة بالواحدة على ورق طهي مدهون بالزيت لكي يساعدنا على رفعها اللمقلاة هذه طريقة جيدة لكي نحافظ على شكل حبة المسمن نبسط الكرة رقيق ونرش على وجهتها الزيت مخلط برشة خميرة حلوة لتساعد على توريق المسمن وتكمل باقي الكراة بنفس الطريقة وابدا بطهيهم

قبل ما تتحمر الحبة من الاسفل نقلبها وأبدأ نحمرهم من الجهتين هذا سر طهي المسمن