نضع إناء على النار بماء به بصله صحيحه وملح و فلفل اسود وبهارات اللحمة و حبهان ورقتين ورق لورا وملعقتين الخل

ونترك الماء ليغلى ثم نضع المخ من غير تقليب ونهدى النار تماما لمده 10دقيقه حتى ينضج ثم ينشل من الماء برفق ويضع في ماء ساقع لكى يسهل تقطيعه

ثم يقطع المخ الى قطع ترنشات ثم يضع قطع المخ في البيض المخفوق بالملح والفلفل الاسود

ثم ينشل المخ المقلى من الزيت على طبق عليه منديلا ورقيا ويرش المخ المقلى پالملح و الفلفل الاسود ويجمل بالبقدونس

ويقدم مع سلطه الطحينه وسلطه الخضراء والعيش البلدي وبالهنا والشفا