Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και την κανέλα και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί το ζυμάρι μας γύρω από τον γάντζο του μίξερ.

Τέλος, ρίχνουμε το αλάτι, τον γλυκάνισο και τα καρύδια και χτυπάμε για λίγο ακόμα μέχρι να ενωθούν με το ζυμάρι.

Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μπολ που έχουμε λαδώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε το ζυμαράκι που θα χρειαστούμε για να σχηματίσουμε τον σταυρό πάνω στο χριστόψωμο: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το αλάτι, και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια λεία ζύμη (περίπου 2’-3’). Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι του χριστόψωμου πατώντας λίγο με τα δάχτυλά μας, σχηματίζουμε ένα στρογγυλό καρβέλι και το τοποθετούμε σε ταψάκι 30εκ στρωμένο με λαδόκολλα.

Το ζυμάρι που έχουμε για τον σταυρό, το κόβουμε σε 6 κομμάτια, σχηματίζουμε 6 κορδόνια με μήκος όση η διάμετρος του ταψιού μας και πλέκουμε δύο πλεξούδες (χρησιμοποιώντας 3 κορδόνια για την κάθε μία)

Αλείφουμε το χριστόψωμο με λίγο αυγό και βάζουμε τις πλεξούδες από πάνω σχηματίζοντας σταυρό, τοποθετώντας στο κέντρο τους το καρύδι.

Καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 180 °C, αέρα, για 50’-60’.