تفصل سيقان السلق عن الاوراق وتغسل جيداً وتذبل الاوراق اذا كانت خشنه بتمريرها داخل الماء الحار وعدم ابقاءها اكثر من ٣٠ ثانيه وممكن استخدام التذبيل لليعانون من صعوبه لف السلق

تحفر الكوسه (الشجر) ونخربشها بالحافه الجانبيه للمحفار الى تكون اشبه المنشار الخشن مع الاحتفاظ بقطعه دائريه من راأس الكوسه لغرض تغطية فتحه الكوسه بعد الحشي وكذلك باقي البطاطا والباذنجان

تحفر البطاطا و الباذنجان مع الاحتفاظ بقطه مدوره للتغطيه بعد الحشي مع الاحتفاظ بداخل الباذنجان اذا كان بدون حبوب

يقص البصل من الجانب مع ازاله الرأس واسفل البصل ويترك قليلا ليسهل فصل الطبقات (ممكن تقسم وتترك لحين اكمال الحفر) وبعدها تفصل حيكون شكل الشرائح يشبه البصله الفارغه لا يجب تكسيرها

يقلى الباذنجان والكوسه بعد حفره لغرض تذبيله واعطاء نكهة

يفتح الفلفل من الرأس قليلا لغرض التنضيف وعدم ازاله الرأس بالكامل اثناء التنظيف

خلصنا من فقره الحفر والتنظيف ننتقل للحشوه

الحشوه نغسل التمن ونصفيه ونظيف الطماطم بعد فرمها ناعم وقطعتين بصل مفروم يستخدم البصل الذي لايمكن فصله بداخل البصله كميه قليله بمقدار ٣ ملاعق اكل بصل مفروم واللحم والكرفس المفروم ناعم بمقدار ملعقتين طعام والشبت بمقدار اقل او حسب الرغبه ممكن عدم اضافته ،

حشوه الباذنجان اذا كانت بدون بذور واذا كانت بها بذور نحضر باذنجانه صغيرة تقشر وتفرم وتضاف للحشوه

نضع البهارات ملعقة طعام او ٣ ملاعق كوب كاري ،الفلفل حسب رغبتكم من ملعقة شاي اكثر او اقل حسب حب للحراره،،، نصف كوب زيت والمعجون وتخلط المكونات جيداً بعدها تعصر حبتين نارنج (أبو صفير) (أبو صغير) كبار او حبه ونصف ليمون (اما النارنج او الليمون) ، ملعقتين طعام دبس رمان ، الملح ، تخلط المكونات جيداً حتى تتماسك

نخطر قدر عميق بحسب مقدار المواد

نضع بقعر القدر سيقان السلق وفوقها قطع لحم الغنم ويضاف زيت قلي الباذنجان والكوسه مع كميه زيت مقدار نصف كوب

نبدأ بحشو البصل بوضع الحشوه بداخل البصل وبرمها اذا حسيتو بصعوبه التحشيه لفو البصله قبل الحشو حتى تاخذ شكل اللف وبعدها احشوها ولفوها وتوضع بالقعر وبعدها البطاطا والفلفل والباذنجان الى حيكونو الطبقه الثانيه واخر طبقة هي السلق الى حيكون لفه مثل لف ورق العنب توضع بالصحن وتوضع الحشوه وتلف ومثل مذكرت ممكن تذبيل الورق لغرض سهوله اللف للمبتدئين راح يكمل عدنا الحشو

بعد الاستواء تقلب في صينية التقديم والف عافيه