28. Klepon Lembut & Lumer
Awal bikin klepon teksturnya keras, gulanya gak lumer, kelapanya basah, ada aja problemnya. Jika gula merahnya hanya diparut, atau dicincang, hasilnya kurang lumer dan terkadang gulanya justru menggumpal. Walaupun terlihat mudah, ternyata gak gampang lho bikinnya (bagi saya). Apalagi berjualan seperti ini butuh konsistensi baik dari tekstur dan rasanya. Setelah trial error berkali-kali, akhirnya saya punya sedikit tips agar gulanya bisa muncrat dan meleleh. Sekian curhatan saya...hehe...semoga tipsnya membantu.
28. Klepon Lembut & Lumer
Awal bikin klepon teksturnya keras, gulanya gak lumer, kelapanya basah, ada aja problemnya. Jika gula merahnya hanya diparut, atau dicincang, hasilnya kurang lumer dan terkadang gulanya justru menggumpal. Walaupun terlihat mudah, ternyata gak gampang lho bikinnya (bagi saya). Apalagi berjualan seperti ini butuh konsistensi baik dari tekstur dan rasanya. Setelah trial error berkali-kali, akhirnya saya punya sedikit tips agar gulanya bisa muncrat dan meleleh. Sekian curhatan saya...hehe...semoga tipsnya membantu.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Tim gula merah, bisa juga dikukus, tapi tutup kukusan dibungkus serbet. Kalo saya biasa ditim di dalam magicom kurang lebih 1-2 jam, sampai gulanya mencair. Aduk, kemudian angin2kan. Supaya cepat, biasa saya dinginkan dengan kipas angin. Sambil sesekali diaduk, setelah dingin biasanya akan menjadi pasta gula merah. Kunci gulanya siap dipakai, pasta gula merah bisa dicolek dengan telunjuk dan tidak mudah menetes. Mirip tekstur petis kira2. Bisa ditambah beberapa tetes air jika hasilnya kering.
- 2
Kukus parutan kelapa, dengan 1 lembar daun pandan selama kurang lebih 15 menit. Kelapa jangan langsung ditaruh di sarangan kukusan, tapi letakkan dalam wadah/loyang, saya pake mangkok steenless agar hasilnya kelapanya tidak basah dan menggumpal. Pilih kelapa kematangan sedang cenderung agak tua. Setelah 15 menit pindahkan tutup kukusan kemudian campur kelapa dengan 1/3 sdt garam agar lebih gurih, aduk rata, sisihkan.
- 3
Didihkan air dalam panci ukuran sedang hingga 3/4 penuh airnya. Tambahkan 1 lbr daun pandan yg disimpul dan 1sdt minyak sayur.
- 4
Sembari mendidihkan air, buat adonan kleponnya. Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan air pandan. Saya menggunakan pewarna alami dari pandan. Jika menggunakan pasta, cukup 1/4 sdt saja dan air secukupnya. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga mudah dipulung, jangan kering tapi jangan terlalu lembek.
- 5
Ambil sedikit adonan, pipihkan, kemudian isi dengan pasta gula merah (dengan cara mencoleknya), bulatkan adonan. Masukkan ke dalam air di dalam panci. Lakukan hingga habis.
- 6
Jika sudah mengapung, tunggu beberapa saat, lalu angkat dan gulingkan kedalam kelapa parut, pindahkan dalam wadah. Lakukan hingga semuanya habis. Siap disajikan. Dijamin gulanya meleleh di mulut. Selamat mencoba.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)