نضع في إناء الفرينة و الملح و الزيت ونخلط ثم نضيف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية نتركها ترتاح في الثلاجة

ثم نجهز الحشو نضع في مقلاة الزيت و البصل ونتركهم يتقلاو ونضيف عليهم الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و الطماطم المصبرة ثم نضيف البيض و نخلط ثم تترك الحشو يبرد

ثم تفتح العجينة رقيقة و نقطع دوائر ثم نحشي السمبوسك و نضع الفرماج و نغلقها و نتركها ترتاح قليلا ثم نقليها في زيت غزير و شهية طيبة