في طنجرة وضعت قطعة دجاج والزيت والملح والبصل والفلفل اسود والثوم والزنجبيل وتركتها على نار هادئة تتقلى جيداً ثم وضعت الماء الساخن وتركت المرق على نار متوسطة حتى يجهز قمت بتصفيته (هنا يمكن استعمال عظام الدجاج بعد اتن قمنا باخلاء افخاد دجاج لاجل حشوها او استعمال لحم الصدر في ماكولات اخرى وبقى عظمه حتى بعظام الدجاج ينتج لنا مرق لذيذ جداً لانه لا نحتاج هنا لحم دجاج مرق فقط) اما الحساء في طنجرة وضعت البصل مقطع رقيق والزبدة والزيت وتركتها على نار هادئة جداً جداً

احرك البصل من حين لاخر حتى يذبل تماما ويشقر لونه اضيف ملعقة الفرينة (طحين) واتركها لدقائق مع التحريك حتى تاخذ الفرينة (طحين) لونا وتمتزج مع البصل اضيف المرق تدريجيا مع التحريك المستمر حتى اكمل كمية المرق كاملة هنا تقريبا لتر مرق الدجاج واتركها على نار هادئة جداً مع التحريك من حين لاخر حتى نحصل على حساء خاتر.

انا قمت بطحن الحساء (في الوصفة الاصلية لا يطحن يقدم كماهو اصلا البصل يختفي تقريبا)لكن حسب ذوق كل واحد منا يقدم الحساء مع دوائر خبز محمصة في الفرن وموضوع فوقها جبن مبشور انا هنا استعملت جبن طري عادي.

الحساء مفيد جداً خصوصا لمن يعاني نزلات برد والتهاب لوزتين البصل اكبر مضاد للميكروبات.،ولذيذ جداً حتى طعم البصل لا يميز حين تناولته مطلقا.