في طنجرة وضعت الدجاج والبصل والفلفل الاسود والملح وملعقة زبدة وثلاث ملاعق زيت وملعقة معجون الفلفل الاخضر الحار واضعها على نار هادئة جدا لتتقلى جيدا ثم اضيف فنجان ماء ساخن والحمص والجزر لدقائق ثم اضيف الماء الساخن الكافي ، حين يغلي الطنجرة اضع الكسكاس وافرغ فيه كمية الشخشوخة واضع لها القليل من الزيت واتركها تطهى على البخار جيدا لمدة 10دقائق ثم ارش عليها ماء حوالي كاس دون رفعها من الكسكاس واتركها تفور مرة اخرى.

بعد ان تفور الشخشوخة للمرة الثانية انزعها وارشها بالقليل من المرق واضيف الكوسا للمرق ،حين تتشرب الشخشوخة المرق وتنشف اعيد تفوريها مرة اخرى وحين تجهز افرغها باناء واضع لها القليل من الزبدة ،واضيف الطماطم للطنجرة حين يجهز المرق مرق خاتر ومتجانس اصفيه واضيف القليل منه الشخشوخة حتى تتشرب واحمر قطع الدجاج ،قبل تقديم الشخشوخة بدقائق اضعها على النار هادئة واضيف لها المرق تدريجيا حتى تتجمر وتصبح جاهزة.

للامانة هذه شخشوخة الموجودة بالاسواق ،نحن نفضل شخشوخة السيار ولكن هناك نوع من الشخشوخة الموجودة بالاسواق نفضله ونستهلكه احيانا.