اجهز الخضر انظفها جيداً ،واقطعها مربعات صغيرة.

في الكسكاس اضع الخضار بالترتيب فوق بعضها حتى تنضج جيداً وتتنكه مع بعضها البعض ،وضعت البزلاء والجزر ثم الكوسا ثم البسباس ثم فوقها البطاطا واخيرا البصل والزيتون اتركها تطهى على البخار (يفضل تغطيتها بغطاء)حتى تنضج جيداً

بعد ان تنضج الخضار اضيف لها الملح (انا افور الخضار عادة دون ملح) والبقدونس المقطع واتركها تبرد قليلا

في طنجرة اضع النشاء (انا افضل البيشاميل بالنشاء لا احب استعمال الفرينة (طحين))والزبدة واتركها على نار هادئة جداً حتى يتغير لونها ثم اضيف لها الحليب تدريجيا مع التحريك حتى نحصل على قوام مناسب ليس ثقيل تماما وليس سائل تماما اضيف له رشة ملح وفلفل ابيض ومربع جبن طري.

افرغ صلصة البيشاميل على الخضار واخلطها جيداً اترك القليل من البيشاميل ادهن القوالب بالقليل من الزبدة وافرغ خليط الخضار ثم افرغ كمية من البيشاميل التي تركتها على سطح الخضار وادخلها الفرن.

اتركها بالفرن على نار هادئة مدة 15 دقيقة تكفي ثم اشعل الفرن من فوق لتاخذ لون ذهبي ،غراتان بسيط وقوامه كريمي لذيذ جداً.