أولا نحضر وعاء كبير نضع به السميد المتوسط ونضيف به السمن الذاءب ونمحره جيداً بين أيدينا حتى يتجانس الخليط، بعدها نضيف الجلجلان البيضاء والملح نخلطهم قليلا ونجمعهم بالماء الزهر. نجمع فقط لا نعجن ونترك العجينة ليلة كاملة في مكان متوسط الحرارة لكي ترتاح.

من جهة أخرى نقوم برحي الغرس بمساعدة القليل من الماء أو الحليب ليأتي حتى ونضيف له الجلجلان والقرفة ونعجنه، ثم نشكله على شكل أسطوانات متساوية بمساعدة الزيت.