الدولمة العراقية

Name: الدولمة العراقية
Yield: ٤-٦اشخاص
Cuisine: عراقية
Ingredients: 1/2 كيلو لحم خروف مفروم; 1/4 (1/4 كيلو) رز منقوع بالماء; 2 حبة بصل; 2 حبة فلفل اخضر; باقة معدنوس; 2 فص ثوم; 2 حبة طماطم; 1/2 باقة شبنت; باقة سلق او ورق عنب متوسطة الحجم; فول اخضر (باقلاء); 1/2 كيلو ضلوع خروف; 4 حبات كوسا(محفورة); 1/2 كيلو بصل منزوع القشرة (محفور); 4 حبات بطاطا (محفورة); ملعقة شاي فلفل اسود; ملعقة شاي كاري; ملعقة شاي كمون; ملعقة شاي كبابة; ملعقتان طعام سماك; ملعقتان طعام دبس الرمان; ملعقة طعام تمر هندي; ملعقة طعام ملح; 1/2 كوب عصير ليمون; 3 ملاعق طعام معجون الطماطم

مطبخ فرح @cook_21379795

Iraq

#دولمة
#ورق عنب

اقرأ المزيد...

الدولمة العراقية

مطبخ فرح @cook_21379795

#دولمة
#ورق عنب

تم الحفظ

المكوّنات

٤-٦اشخاص

1/2 كيلولحم خروف مفروم
1/4 (1/4 كيلو)رز منقوع بالماء
2 حبةبصل
2 حبةفلفل اخضر
باقةمعدنوس
2 فصثوم
2 حبةطماطم
1/2 باقةشبنت
باقةسلق او ورق عنب متوسطة الحجم
فول اخضر (باقلاء)
1/2 كيلوضلوع خروف
4 حباتكوسا(محفورة)
1/2 كيلوبصل منزوع القشرة (محفور)
4 حباتبطاطا (محفورة)
ملعقة شايفلفل اسود
ملعقة شايكاري
ملعقة شايكمون
ملعقة شايكبابة
ملعقتان طعامسماك
ملعقتان طعامدبس الرمان
ملعقة طعامتمر هندي
ملعقة طعامملح
1/2 كوبعصير ليمون
3 ملاعق طعاممعجون الطماطم

تم الحفظ

الخطوات

1

نغسل السلق جيداً ونقطعه الى قطع متوسطة الحجم ونفصل الورقة عن العود ونأخذه كمية جيدة من العود ونضعه في قاع الطنجرة
2

نغسل ضلوع الخروف جيداً ونضعها في قاع الطنجرة ونضع فوقها الفول الاخضر
3

كاسة كبيرة نخلط بيها اللحم المفروم والرز المصفى من الماء ونفرم معها البصل والفلفل والبقدونس والطماطم والثوم والاشبنت ونضيف لها البهار المذكور ودبس الرمان والتمر هندي والسماك والملح وعصير الليمون ومعجون الطماطم
4

نبدأ بحشي البصل والكوسا والبطاطا ونضعها فوق الفول
5

نبدأ بلف ورق العنب او السلق بالعراقي لحين نفاذ كل الكمية
6

بعد نفاذ الكمية نضع الطنجرة على نار عالية لمدة ربع ساعة مع اضافة ١/٢كوب ماء
7

نوطي النار بعد مرور ربع ساعة ونتركها لمدة ٤٥ دقيقة على نار واطية لحين ان يجف الماء
8

نضع قرص من الخبز فوق الجدر قبل القلب والف عافية