نتبل قطعة اللحم بالفلفل الاسود والملح واكليل الجبل وذلك عبر عمل شقوق صغيرة في قطعة اللحم الملفوفة مسبقًا عند اللحام ونتأكد بأن البهار دخل إلى الشقوق. كما يمكن ان نضع داخل هذه الشقوق حبات ثوم

في مقلاة واسعة نضع الزبدة والزيت ونضعها على النار وعندما يحمى نضع قطعة اللحم المتبلة ونتأكد بأنها تحمرت من جميع الجهات ونحتفظ بالزيت الذي قلينا فيه قطعة اللحم جانبًا

نرفع قطعة اللحم من الزيت ونضعها في طنجرة واسعة ونغمرها بالماء ونقوم بسلقها لمدة ساعة ونصف او ساعتين مع تغطية الطنجرة او حتى يصبح اللحم طريًا

نرفع قطعة اللحم من المرق ونتركها تبرد وعندما تبرد نقوم بتقطيعها على مستوى الخيطان ويجب ان يكون السكين غير مسنن (إذا قُطّعَت ساخنة يفرط اللحم). وتوضع قطع اللحم في صحن التقديم

في المقلاة التي فيها الزيت والزبدة نحميها قليلًا ثم نضع الطحين ونقلبه حتى يتشرب الزيت والزبدة ومن ثم نضيف ماء من ماء سلق اللحم مقدار كوب او كوب ونصف حسب نوع الطحين ونضع رشة من جوزة الطيب ثم نضع الفطر المقطع. عندما يغلي المزيج ثم يسكب حسب الرغبة فوق قطع اللحم او يوضع في طبق جانبي

نقوم بسلق البطاطا ونهرسها وهي ساخنة مع إضافة الملح والفلف الاسود حسب الذوق وقطعة زبدة او زيت زيتون حسب رغبتكم ثم يسلق الخضار المثلج ويصفى ويضاف إلى البطاطا ويقلب جيدا. يقدم إلى جانب طبق الروستو مع الكبيس والخردل والطماطم والخس