نبدأ بتحضير الكبة. أنا أحضرها بالفرن مخبوزة و ليس مقلية لتمتص الصلصة بشكل أفضل من القلي و أنصح بخبزها و ليس قليها لهذه الطبخة. نحمي الفرن على C◦200 و نصف أقرلص الكبة بصينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت ، نرش أو ندهن وجه الأقراص بالقليل من الزيت أيضاً و نخبزهم لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونهم بني و مقرمش.

بينما أقراص الكبة تنطبخ بالفرن نبدأ بفرم الخضار لتحضير صلصة الستروغونوف و نحضر الأرز المفلل لأيضاً لتقديمه مع الطبق.

لتحضير الصلصة: نحمي ملعقة الزيت في قدر عميق على نلر وسط. نضيف البصل و نقلب لدقيقتين و من ثم نضيف الفطر و تقلب ل 5 دقائق حتى يتبخر معظم الماء الذي خرج من الفطر. نضيف جوزة الطيب و البهار الأبيض و نحرك حتى يذبل بالكامل خليط الفطر و البصل و يصبح ذهبي اللون. نضيف الثوم و نحرك سريعاً حتى نشم رائحة الثوم.

نضيف الزبدة و نحرك حتى تذوب. نضيف الطحين و نحرك حتى يذوب. نضيف المرقة و نحرك جيداً حتى يذوب الطحين بالمرقة و يصبح لدينا مزيج متجانس.

نزيل ملقتين من المرقة في القدر و نضيفها الى sour cream و نمزج حتى نعدل حرارة الsour cream قبل إضافته الى الصلصة، لنحافظ على قوام الصلصة.

نضيف مزيج sour cream الى الصلصة في القدر و نستمر بالتحريك حتى يصبح لدينا مريج متجانس. تستمر بالتحريك حتى يصبح قوام الصلصة سميك. نخفف النار و نضيف باقي المقادير (worcestershire sauce،خردل،بودرة بابريكا حلوة،بهار حلو، ملح،بهار أسود) نستمر بالتحريك حتى يمزج كل شيئ.

نضيف أقراص الكبة المخبورة الى الصلصة و نحرك على نار خفيفة لدقيقتين لتغطي الصلصة الأقراص. نطفئ النار و نقدم الطبق مع أرز مفلفل.

يمكن إستعمال كريمة الطبخ أيضاً بدل الsour cream و لكن لطعم ألذ أنصح بإستعمال الsour cream.